1、點菜時，服務(wu)員一定要(yao)留(liu)意(yi)客人的(de)(de)目光停留(liu)在菜單的(de)(de)哪一部分，然后要(yao)為顧客靈活介紹這一部分的(de)(de)菜品，換而言之(zhi)對(dui)菜品的(de)(de)介紹要(yao)時刻隨著(zhu)顧客目光的(de)(de)轉(zhuan)換而改變。

　　2、服務(wu)員要(yao)時(shi)時(shi)為顧客服務(wu)，譬如(ru)當(dang)顧客走到餐桌前，服務(wu)員要(yao)主(zhu)動為其拉椅子(zi)，當(dang)客人(ren)脫掉外套時(shi)，要(yao)立即幫其套上椅套。

　　3、當看到客人(ren)落座后，并取出煙時(shi)，要及時(shi)為其點煙，同時(shi)適當添加煙缸。

　　4、如若顧客到水時(shi)茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)傾斜45度，同時(shi)茶(cha)(cha)杯(bei)也要傾斜有60度時(shi)，服務員就要及時(shi)為茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)續水。

　　5、餐廳服(fu)務員(yuan)也(ye)是(shi)酒(jiu)水(shui)飲(yin)料(liao)的促銷員(yuan)，時刻(ke)關(guan)注顧(gu)客(ke)的酒(jiu)水(shui)飲(yin)料(liao)，若其(qi)所用(yong)的酒(jiu)水(shui)、飲(yin)料(liao)剩(sheng)余最后(hou)一瓶(ping)，并且僅有1/4時，主動詢(xun)問是(shi)否(fou)還需(xu)要增(zeng)加。

6、為了方便顧客的(de)用(yong)餐，服務(wu)眼(yan)要及時撤下空(kong)盤，主(zhu)動把菜架下層的(de)食物移到上(shang)層，而把上(shang)層的(de)移至桌面。

　　7、如果顧客(ke)的(de)眼光離開餐臺，并且四處張望時，要(yao)主動(dong)上前(qian)詢問：請問有什(shen)么(me)需要(yao)我幫忙的(de)嗎？來成功(gong)的(de)找(zhao)尋服務需求(qiu)。

　　8、若(ruo)顧客點小(xiao)(xiao)料(liao)(liao)，要為其主動介(jie)紹我(wo)們小(xiao)(xiao)料(liao)(liao)的(de)(de)特色(se)。譬(pi)如，我(wo)們餐廳的(de)(de)特色(se)涮肥羊一(yi)般是(shi)不(bu)(bu)蘸小(xiao)(xiao)料(liao)(liao)的(de)(de)，原因是(shi)我(wo)們的(de)(de)鍋底是(shi)用60多種(zhong)滋補調味(wei)品精(jing)心配制的(de)(de)，它具(ju)有湯久(jiu)涮不(bu)(bu)淡，肉久(jiu)涮不(bu)(bu)老的(de)(de)優點，您不(bu)(bu)防先嘗試一(yi)下，倘若(ruo)感(gan)覺味(wei)道(dao)比較清(qing)淡，再(zai)給您加(jia)小(xiao)(xiao)料(liao)(liao)，好嗎(ma)？

　　9、當(dang)看(kan)到顧客(ke)從衛生間濕著手返回時，要(yao)及時遞送(song)餐巾紙。

　　10、當用餐(can)快完畢時，主動遞送餐(can)巾紙、牙簽等所需物品(pin)。

　　11、如果看到客人招手，距離(li)較遠遠時，服務(wu)(wu)員要用目光看著顧客，點頭示意，然后快速過去(qu)服務(wu)(wu)。

　　12、在使(shi)用要(yao)加湯的菜肴時，必須要(yao)做到10分鐘(zhong)左(zuo)右加湯一次或湯面每減少(shao)大概(gai)一厘米加湯一次，一餐下來保證(zheng)共加湯至(zhi)少(shao)5次。

　　13、顧客(ke)用(yong)餐結(jie)束，假(jia)如有(you)(you)沒有(you)(you)打開的酒(jiu)水(shui)或飲料，要(yao)主(zhu)動詢(xun)問顧客(ke)：您有(you)(you)一瓶酒(jiu)水(shui)未打開，請問您是退(tui)掉還是帶(dai)走呢？

　　14、用(yong)餐完畢后，對(dui)于(yu)那些未食用(yong)的菜(cai)品，主動詢問是否打(da)包，如若打(da)包，就要(yao)做好一切(qie)打(da)包的工(gong)作。

　　15、客(ke)人用餐完畢(bi)后(hou)，要(yao)適時詢問是否(fou)點個果盤清口。

　　16、顧(gu)客買單起(qi)座時(shi)，主動圍棋撤椅套，并提醒顧(gu)客帶(dai)好隨身物品，以避免遺留(liu)重要(yao)物飾(shi)。

　　17、在餐廳任何地方遇到(dao)客人事，要(yao)有禮貌的問候、謙(qian)讓。

　　18、假(jia)如遇到菜肴出(chu)現質量問(wen)題或(huo)異物等突發狀況時，要首相將菜肴撤離，然后(hou)在想辦(ban)法解決問(wen)題。

　　19、當聽到或看(kan)到顧客的(de)筷子(zi)(zi)或叉子(zi)(zi)落地時(shi)，首先(xian)要取新筷子(zi)(zi)或新叉子(zi)(zi)給(gei)顧客，然后再撿起地下的(de)筷子(zi)(zi)或叉子(zi)(zi)。

　　20、針對不同(tong)的顧客要提供(gong)(gong)不同(tong)當然個性(xing)化(hua)的服(fu)務(wu)，在(zai)不同(tong)場合，可適當打(da)破常規(gui)來提供(gong)(gong)服(fu)務(wu)。