一般來說，小初(chu)高學(xue)校食(shi)堂貌(mao)似都(dou)不外包的，一般都(dou)是(shi)大學(xue)食(shi)堂才(cai)有外包。大學(xue)食(shi)堂外包現在都(dou)是(shi)各大團餐公(gong)司競(jing)標(biao)，中標(biao)之后(hou)簽訂承包合同(tong)，一般為五年(nian)，基本所有的團餐公(gong)司都(dou)只(zhi)負責大眾餐（就是(shi)大鍋菜），其余主食(shi)根據食(shi)堂配置來進行招(zhao)商。

       一般團餐做得好的都會(hui)先進行(xing)考(kao)察，需要注意幾個(ge)方面:

       1.同一餐(can)廳業態不能重合(he)，已有的項目不能再進場。

       2.團餐公司一(yi)般會先派(pai)招(zhao)商(shang)組對入場(chang)商(shang)鋪進行全(quan)面(mian)篩(shai)查，有食(shi)安問題(ti)前科的一(yi)般不會考慮

       3.入場需繳納保證金，一般檔口內部裝修都是(shi)自費。

       4.食(shi)堂所(suo)在(zai)高校后勤部才是大(da)佬，真(zhen)正(zheng)的甲(jia)方(fang)，一切都(dou)是甲(jia)方(fang)決定(ding)

       5.高校沒食堂管理相當(dang)嚴格(ge)，尤其(qi)食(shi)品(pin)安全，一(yi)般(ban)食(shi)堂(tang)(tang)方(fang)會每天(tian)固(gu)定(ding)檢查(cha)，校方(fang)也(ye)會不(bu)定(ding)期抽查(cha)，食(shi)藥監一(yi)個月(yue)基本也(ye)會來一(yi)次，食(shi)堂(tang)(tang)方(fang)總部也(ye)會每月(yue)定(ding)期巡查(cha)。小問(wen)(wen)題(ti)可(ke)以看臉解決，食(shi)安問(wen)(wen)題(ti)輕則罰款(kuan)，重(zhong)則退(tui)場。

       6.一般主(zhu)食(shi)(shi)所有(you)的(de)(de)原(yuan)料菜米油鹽之(zhi)類(lei)都是由(you)食(shi)(shi)堂方統一采購，然后按(an)需領用。特別注意食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)，嚴格一點的(de)(de)會(hui)要求專人專管，領用必須記(ji)錄，用量必須達標。如(ru)果有(you)自購的(de)(de)原(yuan)物料需要準備在有(you)效期內(nei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安全資質證明。