1、降低(di)成本，提(ti)高利(li)潤(run)。盡量(liang)(liang)讓(rang)每(mei)個(ge)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)執行原料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)先進先出、設置物(wu)料庫(ku)存標(biao)準(zhun)和(he)采用(yong)(yong)(yong)(yong)無聊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)控制量(liang)(liang)表的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法，為了增加(jia)(jia)流(liu)動資金，提(ti)高資金周轉(zhuan)率(lv)(lv)，減(jian)少由于(yu)一(yi)時(shi)找不(bu)(bu)到物(wu)品而重復采購(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成本浪費(fei)，就要確保(bao)使庫(ku)存保(bao)證(zheng)不(bu)(bu)超過(guo)每(mei)天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)量(liang)(liang)。2、提(ti)高員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)(lv)。將長久(jiu)不(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)品清除(chu)或者(zhe)放回倉庫(ku)，將常用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)物(wu)按照其使用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)大小分別存放，所有(you)(you)物(wu)品都要有(you)(you)一(yi)個(ge)清楚(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)簽，即(ji)所謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)名有(you)(you)家(jia)，確保(bao)所需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)品可以在(zai)(zai)30秒(miao)內(nei)找到。為了防止餐(can)館臨時(shi)改換員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)不(bu)(bu)能準(zhun)確操作(zuo)，所以盡量(liang)(liang)要在(zai)(zai)設備上標(biao)明(ming)操作(zuo)步驟過(guo)程，視覺及(ji)顏色管(guan)理、維持透明(ming)度、故(gu)障P牌，做到即(ji)便該崗位員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)離開(kai)，管(guan)理者(zhe)相對(dui)輕松許(xu)多。3、提(ti)高食堂(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)安全(quan)質量(liang)(liang)。通(tong)過(guo)對(dui)店內(nei)所有(you)(you)范(fan)圍包括隔(ge)油(you)槽、風口(kou)、廚房天花、油(you)煙罩等死角的(de)(de)(de)(de)(de)(de)徹底清掃，使餐(can)館看來光潔明(ming)亮、井(jing)井(jing)有(you)(you)條，給消費(fei)者(zhe)以信任(ren)感(gan)和(he)安全(quan)衛(wei)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)跟進。4、改善員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)際關(guan)系。每(mei)一(yi)個(ge)餐(can)館區域(yu)和(he)工(gong)(gong)作(zuo)崗位都有(you)(you)專人(ren)(ren)負責(ze)(ze)，并且把該負責(ze)(ze)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字和(he)照片貼在(zai)(zai)相應(ying)明(ming)確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方，有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防止了責(ze)(ze)任(ren)不(bu)(bu)清、互相推諉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)況發生(sheng)，同(tong)時(shi)要對(dui)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)進行不(bu)(bu)斷鼓勵(li)，增加(jia)(jia)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)上進心與(yu)榮(rong)譽感(gan)，做到即(ji)使主管(guan)與(yu)經理不(bu)(bu)在(zai)(zai)，員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)也知道要怎么做和(he)自己所要負的(de)(de)(de)(de)(de)(de)責(ze)(ze)任(ren)。

可以(yi)斷定大(da)(da)部分(fen)人(ren)都有公共食(shi)堂就餐的(de)(de)(de)經歷，而且特(te)別多吃完后(hou)(hou)還(huan)餓(e)肚子,有時(shi)(shi)候飯(fan)(fan)(fan)(fan)給(gei)(gei)的(de)(de)(de)特(te)別少,有時(shi)(shi)候是菜太少,我(wo)吃的(de)(de)(de)比較多,剛剛進(jin)入大(da)(da)學的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候我(wo)常常會遇(yu)到這種情(qing)況(kuang)。但(dan)是后(hou)(hou)來(lai)總結一(yi)下工作中的(de)(de)(de)辦法,稍微動(dong)一(yi)動(dong)腦子就可以(yi)吃飽飯(fan)(fan)(fan)(fan)了。以(yi)后(hou)(hou)，不管我(wo)去(qu)(qu)(qu)哪家食(shi)堂吃飯(fan)(fan)(fan)(fan)都能吃得飽飽的(de)(de)(de)。究(jiu)竟怎么(me)做才能吃飽呢(ni)？事實上特(te)別容易,你(ni)不要在吃飯(fan)(fan)(fan)(fan)高峰期(qi)去(qu)(qu)(qu)吃飯(fan)(fan)(fan)(fan)，而要等(deng)到用餐時(shi)(shi)間快結束的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候去(qu)(qu)(qu)。可能這個辦法不能讓(rang)大(da)(da)家信(xin)服(fu)，下面(mian)我(wo)給(gei)(gei)大(da)(da)家解釋一(yi)下！原(yuan)來(lai)在外出(chu)打工時(shi)(shi)，我(wo)們的(de)(de)(de)工作是兩班倒的(de)(de)(de),每天(tian)沒(mei)有閑(xian)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候,每次(ci)到了飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)還(huan)沒(mei)有忙完,差不多每次(ci)其他的(de)(de)(de)人(ren)吃過(guo)了我(wo)才能去(qu)(qu)(qu)吃飯(fan)(fan)(fan)(fan),這時(shi)(shi)，一(yi)般情(qing)況(kuang)下車(che)間開機的(de)(de)(de)人(ren)員(yuan)有人(ren)接機,這個點(dian)兒(er)(er)去(qu)(qu)(qu)吃飯(fan)(fan)(fan)(fan)菜就很(hen)多，但(dan)是不忙的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候在正點(dian)兒(er)(er)和朋(peng)友們一(yi)起在吃飯(fan)(fan)(fan)(fan)時(shi)(shi)，打飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)人(ren)給(gei)(gei)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)和菜的(de)(de)(de)量不多。因(yin)為(wei)打菜的(de)(de)(de)師傅(fu)擔心晚(wan)點(dian)來(lai)的(de)(de)(de)人(ren)沒(mei)飯(fan)(fan)(fan)(fan)吃。

優質的聚會自助餐公司作為關系員工日常飲食的關鍵，食堂承包一直以來受到公司和工廠的關注，選擇好的餐飲公司是讓公司職工享受到營養健康的飲食的關鍵。那么優良的餐飲公司應當具備哪些條件呢？（一）聚會自助餐公司合法的(de)(de)(de)關聯證(zheng)件，例如營業(ye)執照、稅務登記(ji)證(zheng)、食(shi)物清(qing)潔(jie)許可證(zheng)等。（二）有(you)嚴格(ge)(ge)的(de)(de)(de)清(qing)潔(jie)處(chu)(chu)置原則，小我、廚房、餐(can)具(ju)、食(shi)物、庫(ku)房等都(dou)必須(xu)做(zuo)到(dao)潔(jie)凈、規整。（三(san)）食(shi)用油(you)安(an)全(quan)，是否(fou)具(ju)有(you)合格(ge)(ge)的(de)(de)(de)供貨商(shang)(shang)，需(xu)查證(zheng)國家強逼QS食(shi)物認證(zheng)，食(shi)用油(you)出產執照及其他(ta)各類相關證(zheng)件。（四）公(gong)司要進(jin)行要害(hai)評價的(de)(de)(de)內(nei)容是合理的(de)(de)(de)飯堂處(chu)(chu)置辦(ban)(ban)法，因而應要求承攬(lan)商(shang)(shang)解說并(bing)提供處(chu)(chu)置辦(ban)(ban)法，并(bing)進(jin)行實地(di)考察。（五(wu)）食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，能否(fou)收購新鮮的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，能否(fou)運用的(de)(de)(de)安(an)全(quan)肉(rou)。應有(you)大型蔬菜(cai)基(ji)地(di)及飼養基(ji)地(di)作為協(xie)作定點。（六）成型、安(an)穩(wen)和種類齊全(quan)的(de)(de)(de)物流中心，由于做(zuo)任何生產都(dou)需(xu)求利(li)潤來(lai)(lai)保(bao)證(zheng)，從哪里來(lai)(lai)獲利(li)呢？是克扣員工(gong)工(gong)資仍(reng)是賺取物料中間(jian)商(shang)(shang)的(de)(de)(de)差價呢？這是公(gong)司不(bu)得不(bu)思(si)考的(de)(de)(de)要素(su)。因此具(ju)有(you)一定規模的(de)(de)(de)大型物流中間(jian)是包管飯菜(cai)質量的(de)(de)(de)首要條件。

1、看(kan)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)是(shi)否(fou)(fou)具有運營(ying)學校食(shi)堂(tang)(tang)(tang)的(de)(de)管理(li)(li)能力：如果食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)有運營(ying)學校食(shi)堂(tang)(tang)(tang)的(de)(de)經驗或者管理(li)(li)能力的(de)(de)話(hua)最(zui)(zui)好，這樣可以(yi)更好的(de)(de)管理(li)(li)學校食(shi)堂(tang)(tang)(tang)。2、看(kan)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)是(shi)否(fou)(fou)具備成(cheng)功的(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)管理(li)(li)模式：其次食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)是(shi)否(fou)(fou)具備成(cheng)功的(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)管理(li)(li)模式是(shi)重點(dian)的(de)(de)考(kao)查對(dui)象，應當要求食(shi)堂(tang)(tang)(tang)托管公(gong)(gong)司(si)(si)(si)解(jie)說以(yi)及(ji)提(ti)供管理(li)(li)理(li)(li)念再(zai)進(jin)行(xing)(xing)實地考(kao)查，最(zui)(zui)好去他(ta)們(men)(men)提(ti)供的(de)(de)承(cheng)(cheng)包(bao)對(dui)象進(jin)行(xing)(xing)實地考(kao)察一番，聽(ting)聽(ting)他(ta)們(men)(men)的(de)(de)看(kan)法。3、查看(kan)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)的(de)(de)經濟實力及(ji)榮譽資質：看(kan)看(kan)你(ni)廣告上看(kan)到的(de)(de)和他(ta)公(gong)(gong)司(si)(si)(si)實際之間是(shi)否(fou)(fou)有出(chu)入。最(zui)(zui)后當你(ni)確定(ding)下來(lai)哪家公(gong)(gong)司(si)(si)(si)最(zui)(zui)好先試著(zhu)合作(zuo)一個月不要急于簽長期合同。

第(di)一點，擁有一個優雅別致的(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)以及合(he)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)價格也可以留住消費者。餐飲(yin)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)經過精心裝扮，就可以使其蘊(yun)含著一種(zhong)文(wen)化(hua)和一種(zhong)價值。粗枝(zhi)大(da)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)署，會降低餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)檔次(ci)。所(suo)以，餐飲(yin)店(dian)(dian)環境(jing)氛(fen)圍(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)造不(bu)只(zhi)需要前期裝修時候(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)投(tou)資(zi)，經營(ying)者對餐飲(yin)店(dian)(dian)所(suo)取的(de)(de)(de)(de)(de)名字、餐具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)擺放、藝術品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)設置、客(ke)用(yong)設施(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)署等(deng)都需要細心安(an)排，才能(neng)營(ying)造出良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)氛(fen)圍(wei)。第(di)二點，菜品(pin)好(hao)是滿足顧客(ke)高(gao)層次(ci)要求的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵所(suo)在(zai)(zai)。人(ren)們(men)能(neng)不(bu)能(neng)認可這家(jia)餐飲(yin)店(dian)(dian)，飯(fan)菜的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量起(qi)到了決定性作用(yong)。很多(duo)餐飲(yin)店(dian)(dian)為了招(zhao)攬客(ke)人(ren)，推陳出新。一些(xie)餐飲(yin)店(dian)(dian)還專門(men)建立了菜品(pin)研發(fa)部(bu)門(men)，研發(fa)人(ren)們(men)喜歡吃的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴。有一個剛(gang)開業的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)店(dian)(dian)，擁有許多(duo)思維敏銳(rui)的(de)(de)(de)(de)(de)業內人(ren)士(shi)對菜進行研究，開發(fa)、設計(ji)了很多(duo)fashion的(de)(de)(de)(de)(de)材料，使餐飲(yin)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)非(fei)常(chang)特(te)別非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)與眾不(bu)同，他們(men)在(zai)(zai)挖掘(jue)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)根(gen)基上(shang)(shang)，在(zai)(zai)經營(ying)管理(li)專業性上(shang)(shang)，在(zai)(zai)飯(fan)菜加(jia)工(gong)精深程度上(shang)(shang)，在(zai)(zai)菜品(pin)構思別出心裁上(shang)(shang)都非(fei)常(chang)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)別。

一(yi)直(zhi)以來(lai)態度(du)都被看作是(shi)(shi)(shi)心(xin)靈的(de)(de)外在(zai)表(biao)現，那(nei)(nei)么態度(du)與心(xin)靈具有(you)什么樣(yang)的(de)(de)的(de)(de)聯系呢？一(yi)次，我(wo)(wo)在(zai)一(yi)個(ge)大(da)(da)飯店(dian)吃(chi)飯，在(zai)此(ci)期間想去衛(wei)生(sheng)間，就問服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)：“衛(wei)生(sheng)間在(zai)哪兒？”“在(zai)那(nei)(nei)邊。”那(nei)(nei)個(ge)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)好像正在(zai)忙著收拾餐桌，連看都沒看我(wo)(wo)一(yi)眼，只用手指了(le)一(yi)下(xia)大(da)(da)致的(de)(de)方向。“在(zai)哪兒呢？”我(wo)(wo)還是(shi)(shi)(shi)不明白(bai)衛(wei)生(sheng)間的(de)(de)位置(zhi)。然后他(ta)就又指著那(nei)(nei)個(ge)方向說：“在(zai)柱(zhu)子的(de)(de)對(dui)(dui)面。”如此(ci)我(wo)(wo)就明白(bai)了(le)。可是(shi)(shi)(shi)看到服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)這樣(yang)的(de)(de)回答態度(du)，讓(rang)我(wo)(wo)感到很不受尊(zun)(zun)重，心(xin)里(li)極為不舒服(fu)(fu)(fu)，同時(shi)(shi)這個(ge)食堂的(de)(de)管(guan)理(li)和服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)態度(du)在(zai)我(wo)(wo)心(xin)里(li)大(da)(da)打(da)折扣(kou)。從(cong)(cong)他(ta)的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)態度(du)就能看出來(lai)，也(ye)(ye)許(xu)他(ta)實在(zai)是(shi)(shi)(shi)太忙了(le)，想快點收拾完先走，因此(ci)沒有(you)耐心(xin)與顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)說話(hua)。行為其實就是(shi)(shi)(shi)你內(nei)(nei)心(xin)的(de)(de)表(biao)現。你要(yao)想與顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)說話(hua)時(shi)(shi)，獲得顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)好感，就要(yao)從(cong)(cong)內(nei)(nei)心(xin)里(li)尊(zun)(zun)敬(jing)(jing)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)。服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)在(zai)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)期間，內(nei)(nei)心(xin)也(ye)(ye)要(yao)自然而(er)然地面對(dui)(dui)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)，這一(yi)點也(ye)(ye)很重要(yao)。假若你內(nei)(nei)心(xin)不是(shi)(shi)(shi)向著顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)，就算是(shi)(shi)(shi)尊(zun)(zun)敬(jing)(jing)的(de)(de)語言、徽笑服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，也(ye)(ye)會讓(rang)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)覺得不舒服(fu)(fu)(fu)。無(wu)論(lun)任(ren)何時(shi)(shi)候服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)人員(yuan)(yuan)都應對(dui)(dui)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)保持謙敬(jing)(jing)的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)態度(du)，并且在(zai)說話(hua)交談時(shi)(shi)都要(yao)面對(dui)(dui)客(ke)(ke)人，時(shi)(shi)刻保持微(wei)笑。