團(tuan)膳，顧名思(si)義(yi)即團(tuan)體(ti)用餐(can)(can)服務的(de)簡稱。是一(yi)(yi)種(zhong)群體(ti)集中膳食(shi)管理的(de)新餐(can)(can)飲(yin)模式。是在(zai)(zai)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)時(shi)間(jian)周期內(nei)，某個(ge)(ge)(ge)相對固定(ding)的(de)消(xiao)費(fei)群體(ti)，在(zai)(zai)其(qi)所(suo)屬或舉辦活動的(de)場(chang)所(suo)內(nei)，通(tong)過談判(pan)和招(zhao)(zhao)標等(deng)方(fang)(fang)式選(xuan)定(ding)專業的(de)第三(san)(san)方(fang)(fang)餐(can)(can)飲(yin)公(gong)司提(ti)供餐(can)(can)飲(yin)服務的(de)就餐(can)(can)方(fang)(fang)式。它是指在(zai)(zai)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)時(shi)間(jian)周期內(nei)，某個(ge)(ge)(ge)相對固定(ding)的(de)消(xiao)費(fei)群體(ti)，在(zai)(zai)其(qi)所(suo)屬或活動的(de)場(chang)所(suo)內(nei)，通(tong)過談判(pan)和招(zhao)(zhao)標等(deng)方(fang)(fang)式選(xuan)定(ding)專業的(de)團(tuan)膳公(gong)司。雙(shuang)方(fang)(fang)以合同(tong)的(de)形式，按雙(shuang)方(fang)(fang)事先約(yue)定(ding)的(de)模式及標準等(deng)，按雙(shuang)方(fang)(fang)約(yue)定(ding)量(liang)提(ti)供餐(can)(can)飲(yin)產品及現(xian)場(chang)服務，且(qie)在(zai)(zai)合同(tong)的(de)周期內(nei)模式、標準、經營(ying)權等(deng)基本不變(bian)。其(qi)運(yun)營(ying)模式可(ke)大體(ti)分為三(san)(san)類：現(xian)場(chang)制作銷(xiao)售(shou)、半配送(song)并在(zai)(zai)現(xian)場(chang)生產銷(xiao)售(shou)、配送(song)已加工制作好的(de)食(shi)品。其(qi)運(yun)營(ying)特點可(ke)大體(ti)分為五個(ge)(ge)(ge)提(ti)前(qian)(qian)：提(ti)前(qian)(qian)量(liang)化、提(ti)前(qian)(qian)計劃、提(ti)前(qian)(qian)核(he)算、提(ti)前(qian)(qian)組(zu)織、提(ti)前(qian)(qian)生產。

一、所配(pei)(pei)送的(de)(de)副食品(pin)均有(you)符合(he)國家(jia)衛生標準的(de)(de)許可(ke)證(zheng)明和檢疫證(zheng)明。二、根據(ju)廠家(jia)要(yao)求的(de)(de)質量配(pei)(pei)送，不合(he)格產(chan)品(pin)無條(tiao)件退回并及時更換。三、配(pei)(pei)送的(de)(de)數量以廠家(jia)訂貨(huo)和過磅為準。四、按(an)廠家(jia)要(yao)求的(de)(de)送貨(huo)時間準時配(pei)(pei)送到(dao)指(zhi)定地點(dian)。五、可(ke)預送至(zhi)廠家(jia)認(ren)可(ke)，再簽(qian)定配(pei)(pei)送合(he)同；合(he)作(zuo)期間若有(you)不滿意的(de)(de)地方，隨(sui)時終(zhong)止合(he)同。六、產(chan)品(pin)定價(jia)為每周或半個月一次，根據(ju)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)市場行情(qing)報價(jia)，半個月或一個月結算。七、定時跟(gen)蹤(zong)服務(wu)：每位(wei)客(ke)(ke)戶(hu)有(you)專人負責，有(you)回訪，有(you)反饋，認(ren)真處理(li)(li)客(ke)(ke)戶(hu)的(de)(de)每一條(tiao)意見(jian)和建議。蔬菜(cai)(cai)農產(chan)品(pin)配(pei)(pei)送這項服務(wu)主要(yao)是為了滿足(zu)已擁(yong)有(you)廚師(shi)，卻(que)為蔬菜(cai)(cai)采購高(gao)成本天天傷腦(nao)筋的(de)(de)機構團體等單位(wei)服務(wu)。由我們專業完善的(de)(de)的(de)(de)物流中(zhong)心來為您(nin)提供新鮮、衛生、安全的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)等，不僅有(you)效降(jiang)低食材成本（統一集(ji)中(zhong)采購），甚(shen)至(zhi)能解決您(nin)管理(li)(li)上(shang)的(de)(de)漏洞。

1、食(shi)堂(tang)承包利(li)于公(gong)司的發(fa)(fa)展幫(bang)助公(gong)司解(jie)決員工(gong)(gong)吃飯問(wen)題，而(er)且安(an)全衛生。團體供餐(can)(can)作為(wei)企業和(he)(he)(he)單(dan)(dan)位后(hou)勤保障(zhang)的重要服務(wu)內容，已經越(yue)來(lai)越(yue)引起(qi)人們的廣泛關注，并(bing)(bing)由單(dan)(dan)位福利(li)型(xing)、簡單(dan)(dan)零散型(xing)逐漸(jian)向市場化(hua)(hua)、商務(wu)化(hua)(hua)、營(ying)(ying)養(yang)化(hua)(hua)和(he)(he)(he)社(she)會(hui)化(hua)(hua)轉(zhuan)變。團體供餐(can)(can)領(ling)域已成(cheng)(cheng)為(wei)社(she)會(hui)需求和(he)(he)(he)餐(can)(can)飲(yin)經營(ying)(ying)新(xin)的熱點，成(cheng)(cheng)為(wei)快餐(can)(can)企業新(xin)的市場點和(he)(he)(he)利(li)益(yi)點，成(cheng)(cheng)為(wei)餐(can)(can)飲(yin)業走向延伸經營(ying)(ying)和(he)(he)(he)規模經營(ying)(ying)的新(xin)途徑和(he)(he)(he)新(xin)領(ling)域，并(bing)(bing)成(cheng)(cheng)為(wei)單(dan)(dan)位后(hou)勤社(she)會(hui)化(hua)(hua)改革的重點，成(cheng)(cheng)為(wei)提高廣大工(gong)(gong)薪、學生階層和(he)(he)(he)人民身體素質的重要保障(zhang)。今(jin)后(hou)幾年，我國團膳(shan)配送(song)食(shi)堂(tang)承包市場由于具備良好的成(cheng)(cheng)長性(xing)和(he)(he)(he)盈利(li)性(xing)，將獲得巨(ju)大的發(fa)(fa)展空間，并(bing)(bing)有很大的潛力(li)。

1、點菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)一(yi)定要(yao)(yao)(yao)(yao)留意(yi)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人的(de)(de)(de)目(mu)光停留在菜(cai)(cai)單的(de)(de)(de)哪一(yi)部分(fen)，然后要(yao)(yao)(yao)(yao)為(wei)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)靈活介紹這一(yi)部分(fen)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品，換而言之對(dui)菜(cai)(cai)品的(de)(de)(de)介紹要(yao)(yao)(yao)(yao)時(shi)(shi)(shi)(shi)刻隨(sui)著顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)目(mu)光的(de)(de)(de)轉換而改變(bian)。2、服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)要(yao)(yao)(yao)(yao)時(shi)(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)服(fu)務(wu)(wu)，譬如當(dang)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)走到(dao)餐桌前(qian)，服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)要(yao)(yao)(yao)(yao)主(zhu)動為(wei)其(qi)拉椅子，當(dang)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人脫掉外套時(shi)(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)(yao)立即(ji)幫(bang)其(qi)套上(shang)椅套。3、當(dang)看到(dao)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人落座后，并取出煙時(shi)(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)(yao)及(ji)時(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)其(qi)點煙，同時(shi)(shi)(shi)(shi)適當(dang)添(tian)加(jia)煙缸。4、如若顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)到(dao)水(shui)時(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)壺傾(qing)斜45度，同時(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)杯也(ye)要(yao)(yao)(yao)(yao)傾(qing)斜有60度時(shi)(shi)(shi)(shi)，服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)就(jiu)要(yao)(yao)(yao)(yao)及(ji)時(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)茶(cha)壺續水(shui)。5、餐廳服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)也(ye)是酒水(shui)飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)促銷員(yuan)(yuan)，時(shi)(shi)(shi)(shi)刻關(guan)注顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)酒水(shui)飲(yin)料(liao)，若其(qi)所用的(de)(de)(de)酒水(shui)、飲(yin)料(liao)剩余最后一(yi)瓶，并且僅(jin)有1/4時(shi)(shi)(shi)(shi)，主(zhu)動詢問是否還(huan)需(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)增加(jia)。6、為(wei)了方(fang)便顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)用餐，服(fu)務(wu)(wu)眼要(yao)(yao)(yao)(yao)及(ji)時(shi)(shi)(shi)(shi)撤下(xia)空盤，主(zhu)動把(ba)菜(cai)(cai)架下(xia)層的(de)(de)(de)食物(wu)移(yi)到(dao)上(shang)層，而把(ba)上(shang)層的(de)(de)(de)移(yi)至桌面。

國內(nei)團(tuan)膳(shan)(shan)市(shi)場(chang)化的(de)(de)(de)(de)后勤服務成為(wei)新(xin)興的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)模式。民(min)以食(shi)為(wei)天，如果(guo)人們食(shi)不果(guo)腹，社會談何發展？受(shou)(shou)金(jin)融危機(ji)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響，幾乎所(suo)有的(de)(de)(de)(de)行業(ye)深(shen)受(shou)(shou)其(qi)害，無一(yi)“幸免”，經營慘(can)淡(dan)，唯(wei)獨餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)獨善(shan)其(qi)身，呈現“一(yi)枝獨秀(xiu)”的(de)(de)(de)(de)景(jing)觀，甚至(zhi)出現了更加繁榮的(de)(de)(de)(de)景(jing)象。去年，雖(sui)然經濟形勢急(ji)劇(ju)惡化，但(dan)是國內(nei)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展態勢依然良好，保(bao)持了在高速增長(chang)的(de)(de)(de)(de)趨(qu)勢上(shang)(shang)扶(fu)搖直(zhi)(zhi)上(shang)(shang)。市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)多元(yuan)(yuan)化也(ye)帶來了需求的(de)(de)(de)(de)增長(chang)。藍皮書稱，新(xin)興產業(ye)的(de)(de)(de)(de)不期而至(zhi)，得到了迅速發展，已(yi)經打破了前幾年快餐(can)、火鍋和(he)餐(can)館酒樓三分(fen)天下(xia)的(de)(de)(de)(de)局面，成功突圍，并占據(ju)廣大的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)。“團(tuan)膳(shan)(shan)”作為(wei)新(xin)興餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)(de)代(dai)表，粉墨(mo)登場(chang)，必將成為(wei)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)市(shi)場(chang)中(zhong)又(you)一(yi)塊炙手(shou)可熱的(de)(de)(de)(de)金(jin)元(yuan)(yuan)寶。作為(wei)一(yi)種(zhong)新(xin)興的(de)(de)(de)(de)商業(ye)模式，“團(tuan)膳(shan)(shan)業(ye)務也(ye)是與眾不同，有三種(zhong)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)方式，一(yi)種(zhong)是面向(xiang)客(ke)戶，直(zhi)(zhi)接(jie)為(wei)客(ke)戶外送餐(can)品(pin)，第(di)二(er)種(zhong)是以承包企業(ye)食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)方式，在客(ke)戶食(shi)堂(tang)為(wei)客(ke)戶制作餐(can)品(pin)，第(di)三種(zhong)則(ze)是向(xiang)外派出管(guan)理(li)人才，直(zhi)(zhi)接(jie)參與到管(guan)理(li)客(ke)戶食(shi)堂(tang)中(zhong)。”