作(zuo)為關(guan)系員(yuan)工(gong)日常飲食的(de)(de)關(guan)鍵(jian)，食堂承(cheng)包一(yi)直以來受(shou)到(dao)公司(si)(si)(si)和工(gong)廠的(de)(de)關(guan)注，選擇好的(de)(de)餐(can)飲公司(si)(si)(si)是(shi)(shi)讓公司(si)(si)(si)職(zhi)工(gong)享受(shou)到(dao)營(ying)養健(jian)康的(de)(de)飲食的(de)(de)關(guan)鍵(jian)。那(nei)么優良的(de)(de)餐(can)飲公司(si)(si)(si)應(ying)當具(ju)備哪些條件(jian)(jian)呢？（一(yi)）合法(fa)的(de)(de)關(guan)聯證件(jian)(jian)，例如(ru)營(ying)業執照(zhao)、稅務登記證、食物清潔(jie)(jie)許可(ke)證等(deng)。（二(er)）有(you)嚴格的(de)(de)清潔(jie)(jie)處(chu)置(zhi)(zhi)原則，小我、廚房、餐(can)具(ju)、食物、庫(ku)房等(deng)都(dou)(dou)必須做到(dao)潔(jie)(jie)凈、規整。（三）食用油(you)(you)安(an)全(quan)(quan)，是(shi)(shi)否(fou)(fou)具(ju)有(you)合格的(de)(de)供貨(huo)商(shang)，需(xu)查證國家強逼QS食物認證，食用油(you)(you)出產執照(zhao)及(ji)(ji)其他(ta)各類相關(guan)證件(jian)(jian)（四）公司(si)(si)(si)要(yao)進(jin)行要(yao)害(hai)評價(jia)的(de)(de)內容是(shi)(shi)合理的(de)(de)飯堂處(chu)置(zhi)(zhi)辦(ban)法(fa)，因(yin)而應(ying)要(yao)求承(cheng)攬(lan)商(shang)解說并提供處(chu)置(zhi)(zhi)辦(ban)法(fa)，并進(jin)行實地考察。（五(wu)）食品安(an)全(quan)(quan)，能否(fou)(fou)收購新鮮(xian)的(de)(de)蔬菜(cai)，能否(fou)(fou)運用的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)肉。應(ying)有(you)大(da)型(xing)蔬菜(cai)基地及(ji)(ji)飼養基地作(zuo)為協(xie)作(zuo)定點。（六）成型(xing)、安(an)穩(wen)和種類齊全(quan)(quan)的(de)(de)物流中心，由于做任何生(sheng)產都(dou)(dou)需(xu)求利潤來保證，從哪里來獲(huo)利呢？是(shi)(shi)克(ke)扣員(yuan)工(gong)工(gong)資仍(reng)是(shi)(shi)賺取物料中間商(shang)的(de)(de)差價(jia)呢？這是(shi)(shi)公司(si)(si)(si)不得(de)不思考的(de)(de)要(yao)素。因(yin)此具(ju)有(you)一(yi)定規模的(de)(de)大(da)型(xing)物流中間是(shi)(shi)包管飯菜(cai)質量的(de)(de)首(shou)要(yao)條件(jian)(jian)。

分(fen)享食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全知識(shi)：一(yi)、造成食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)的(de)危害因素(su)(su)(su) 1、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)本身(shen)有(you)害有(you)毒(du)(du)(du)(du)：如毒(du)(du)(du)(du)草(cao)、莽草(cao)、發(fa)(fa)芽的(de)馬(ma)鈴薯、木薯、苦杏仁、河(he)豚魚、湟魚、毒(du)(du)(du)(du)蚌等。 2、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)被有(you)害有(you)毒(du)(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)污染(ran)，如化(hua)(hua)學毒(du)(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)、有(you)害生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)污染(ran)。 3、不(bu)(bu)衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)設(she)備，容器或用具。 4、生(sheng)(sheng)熟食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)交叉污染(ran)。 5、使用了腐敗變質(zhi)的(de)原料。 6、剩(sheng)余食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)未(wei)重新(xin)加(jia)熱。 7、誤用有(you)毒(du)(du)(du)(du)有(you)害物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)。 8、不(bu)(bu)適當(dang)的(de)貯存。 9、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)工烹調(diao)不(bu)(bu)當(dang)。 10、個人衛(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)質(zhi)差。二、食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)分(fen)類 1、微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)（1）細菌(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)，特點：以胃(wei)腸道癥(zheng)狀為主(zhu)，常(chang)伴(ban)有(you)發(fa)(fa)熱，其潛(qian)伏(fu)期(qi)相對于化(hua)(hua)學性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)較大。（2）真菌(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)與(yu)真菌(jun)(jun)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)，特點：中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)主(zhu)要通過被真菌(jun)(jun)污染(ran)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；用一(yi)般(ban)的(de)烹調(diao)方法加(jia)熱處理不(bu)(bu)能破壞食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)真菌(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)；沒有(you)傳(chuan)染(ran)性(xing)(xing)(xing)(xing)和免疫性(xing)(xing)(xing)(xing)，真菌(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)，一(yi)般(ban)都是小分(fen)子(zi)化(hua)(hua)學物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，對機體(ti)不(bu)(bu)產生(sheng)(sheng)抗體(ti)；真菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)長繁(fan)殖及(ji)產生(sheng)(sheng)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)需要一(yi)定的(de)溫(wen)度和濕度，因此中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)往往有(you)較明(ming)(ming)確的(de)季(ji)節性(xing)(xing)(xing)(xing)和地區性(xing)(xing)(xing)(xing)。 2、化(hua)(hua)學性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)，特點：發(fa)(fa)病與(yu)進食(shi)(shi)(shi)時(shi)間，食(shi)(shi)(shi)用量有(you)關；；發(fa)(fa)病快(kuai)，潛(qian)伏(fu)期(qi)短，多在(zai)數分(fen)鐘至(zhi)數小時(shi)；常(chang)有(you)群體(ti)性(xing)(xing)(xing)(xing)，病人有(you)相同的(de)臨床表(biao)現;中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)程度嚴重，病程長，發(fa)(fa)病充(chong)及(ji)死亡率高；季(ji)節性(xing)(xing)(xing)(xing)和地區性(xing)(xing)(xing)(xing)均不(bu)(bu)明(ming)(ming)顯，上海團膳配送中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)無特異性(xing)(xing)(xing)(xing)；剩(sheng)余食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、嘔(ou)吐物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)、血和尿等樣品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)以檢測出(chu)有(you)關化(hua)(hua)學毒(du)(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)；誤食(shi)(shi)(shi)混有(you)強毒(du)(du)(du)(du)的(de)化(hua)(hua)學物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)或食(shi)(shi)(shi)入(ru)被有(you)毒(du)(du)(du)(du)化(hua)(hua)學物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)污染(ran)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)；臨床表(biao)現因毒(du)(du)(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)不(bu)(bu)同而多樣化(hua)(hua)，一(yi)般(ban)不(bu)(bu)伴(ban)有(you)發(fa)(fa)熱。

重慶(qing)人喜歡吃辛辣(la)(la)(la)的(de)(de)食(shi)物(wu)，所以(yi)(yi)許多重慶(qing)菜(cai)(cai)都有(you)辛辣(la)(la)(la)的(de)(de)滋味(wei)。辛辣(la)(la)(la)的(de)(de)雞(ji)肉是重慶(qing)辛辣(la)(la)(la)食(shi)物(wu)的(de)(de)代(dai)(dai)表，也是典型的(de)(de)重慶(qing)江(jiang)湖菜(cai)(cai)。辣(la)(la)(la)子雞(ji)是以(yi)(yi)雞(ji)肉為主要(yao)原(yuan)料，用(yong)于辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)等調(diao)味(wei)品的(de)(de)重慶(qing)菜(cai)(cai)。具有(you)鮮紅(hong)色(se)、辛辣(la)(la)(la)、芳香(xiang)的(de)(de)特(te)(te)點。自1957年起，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)雞(ji)就被(bei)(bei)列入我國聞(wen)名(ming)的(de)(de)食(shi)譜(pu)7。其(qi)時(shi)，它被(bei)(bei)稱為鋼雞(ji)，鋼代(dai)(dai)表胡椒(jiao)(jiao)(jiao)，鐵代(dai)(dai)表胡椒(jiao)(jiao)(jiao)。現在(zai)的(de)(de)熱雞(ji)是在(zai)鐵雞(ji)的(de)(de)基礎上，經(jing)過斗膽改進(jin)和立異菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)，添加(jia)干辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和干辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)數量，以(yi)(yi)到達更激烈的(de)(de)辣(la)(la)(la)味(wei)。辣(la)(la)(la)子雞(ji)是上世紀80年代(dai)(dai)由重慶(qing)格樂山300天(tian)臺林中樂餐廳創始(shi)，因其(qi)特(te)(te)色(se)明顯、口味(wei)清涼(liang)、香(xiang)氣四溢(yi)而(er)遭到各界(jie)追捧(peng)。它成為其(qi)時(shi)重慶(qing)江(jiang)湖菜(cai)(cai)系(xi)的(de)(de)代(dai)(dai)表性菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)之(zhi)一，被(bei)(bei)譽為熱雞(ji)，吹響(xiang)了(le)重慶(qing)江(jiang)湖菜(cai)(cai)系(xi)的(de)(de)號角，唱(chang)起了(le)世界(jie)白(bai)公雞(ji)。白(bai)公雞(ji)、白(bai)糖(tang)、植物(wu)油、醬油、鹽、芝麻油、味(wei)精(味(wei)精)、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、大蒜、調(diao)味(wei)酒、生(sheng)姜(jiang)等原(yuan)輔材料。

1、優質的企業自助餐服務公司制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責任制管理措施。2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。3、按有關發放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換發食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。4、太倉優質的企業自助餐服務食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管理(li)(li)(li)人員(yuan)應認真制(zhi)訂培訓(xun)計劃，定期(qi)組織(zhi)有關管理(li)(li)(li)人員(yuan)和從業人員(yuan)（含新(xin)參(can)加和臨時人員(yuan)）開展食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)知識(shi)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)故應急(ji)及職業道德培訓(xun)，使(shi)每名(ming)員(yuan)工均能掌握崗位食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)知識(shi)及要求。5、培訓(xun)方式(shi)以集中授(shou)課與自(zi)學相結合(he)，定期(qi)考核，不合(he)格(ge)者(zhe)應待考試(shi)合(he)格(ge)后再上崗。6、對本單位貫(guan)徹(che)執行《食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)法》的(de)情(qing)況進行監督檢查，總結、推廣(guang)經驗(yan)，批評和獎(jiang)勵，制(zhi)止違(wei)法行為。7、執行食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)標準。8、協助食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)監督管理(li)(li)(li)機構實(shi)施(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)監督、監測(ce)。

引導(dao)語：秋(qiu)季(ji)干(gan)燥，上(shang)海(hai)團(tuan)膳(shan)配送(song)養生飲食(shi)(shi)(shi)都有哪些(xie)(xie)需要注意(yi)的呢?以(yi)(yi)下是(shi)小(xiao)編(bian)整理的秋(qiu)季(ji)飲食(shi)(shi)(shi)養生小(xiao)常識，歡迎參考閱讀!1.要注意(yi)防止熱(re)能過(guo)剩，在秋(qiu)季(ji)飲食(shi)(shi)(shi)中，要上(shang)海(hai)團(tuan)膳(shan)配送(song)注意(yi)適量(liang)，而不能放縱食(shi)(shi)(shi)欲，大吃(chi)大喝。2.中醫稱“宜食(shi)(shi)(shi)麻以(yi)(yi)潤其燥”。首(shou)先應(ying)(ying)當少吃(chi)一些(xie)(xie)刺激性強、辛辣、燥熱(re)的食(shi)(shi)(shi)品，如(ru)尖(jian)辣椒、胡椒等(deng)等(deng)，應(ying)(ying)當多吃(chi)一些(xie)(xie)蔬菜(cai)、瓜果(guo)，如(ru)冬(dong)瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子(zi)、綠葉(xie)菜(cai)、蘋(pin)果(guo)、香蕉等(deng)。另外，避免(mian)各種濕熱(re)之(zhi)氣積(ji)蓄。因此提倡(chang)吃(chi)一些(xie)(xie)有功(gong)用(yong)的辛香氣味食(shi)(shi)(shi)物，如(ru)芹菜(cai)。3.由(you)夏(xia)到秋(qiu)，氣溫下降，人體為(wei)了適應(ying)(ying)這種變化(hua)，生理代謝也發生變化(hua)，飲食(shi)(shi)(shi)過(guo)于生冷，會(hui)造成(cheng)消(xiao)(xiao)化(hua)不良，易生各種消(xiao)(xiao)化(hua)道疾患。所以(yi)(yi)飲食(shi)(shi)(shi)上(shang)有“秋(qiu)宜溫”的主張，也就是(shi)說秋(qiu)天應(ying)(ying)當避免(mian)光吃(chi)些(xie)(xie)涼(liang)和性寒的食(shi)(shi)(shi)物，應(ying)(ying)當多吃(chi)一些(xie)(xie)溫性食(shi)(shi)(shi)物。