上海優質的團膳配送（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。（2）食譜應盡量選用如，豆腐、動物肝臟、海帶、胡蘿卜等養分素含量高的食物為彌補鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯系時節特色。（4）合理烹調，避免或削減食物中養分成分的丟失。（5）團膳配送公司合理(li)調配菜肴，以利進餐，如米(mi)飯和帶汁的(de)菜調配，肉餡食(shi)物應配青菜等等。不僅增加營(ying)養，而且更吸引(yin)就(jiu)餐者(zhe)的(de)興(xing)趣。

第一點，菜(cai)(cai)(cai)品好(hao)是滿足(zu)(zu)顧(gu)(gu)客(ke)高層次(ci)要求(qiu)的(de)(de)關(guan)鍵(jian)所在(zai)第一點，菜(cai)(cai)(cai)品好(hao)是滿足(zu)(zu)顧(gu)(gu)客(ke)高層次(ci)要求(qiu)的(de)(de)關(guan)鍵(jian)所在(zai)人(ren)們(men)(men)能不能認可這家餐(can)飲(yin)店(dian)，飯菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)質量起到了決定性(xing)作用(yong)。很多餐(can)飲(yin)店(dian)為了招攬客(ke)人(ren)，推陳出(chu)(chu)新。一些餐(can)飲(yin)店(dian)還專門(men)建立了菜(cai)(cai)(cai)品研(yan)發(fa)部門(men)，研(yan)發(fa)人(ren)們(men)(men)喜歡吃(chi)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴。有(you)(you)一個(ge)剛開(kai)業(ye)的(de)(de)餐(can)飲(yin)店(dian)，擁(yong)有(you)(you)許多思(si)維敏銳的(de)(de)業(ye)內(nei)人(ren)士對菜(cai)(cai)(cai)進(jin)(jin)行研(yan)究，開(kai)發(fa)、設計(ji)了很多fashion的(de)(de)材料，使餐(can)飲(yin)店(dian)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)品非(fei)常(chang)特(te)別非(fei)常(chang)的(de)(de)與眾不同，他們(men)(men)在(zai)挖(wa)掘飲(yin)食文化根基(ji)上(shang)，在(zai)經(jing)營管理專業(ye)性(xing)上(shang)，在(zai)飯菜(cai)(cai)(cai)加工精深程度(du)上(shang)，在(zai)菜(cai)(cai)(cai)品構思(si)別出(chu)(chu)心裁上(shang)都(dou)非(fei)常(chang)非(fei)常(chang)的(de)(de)特(te)別。但(dan)是，與這家餐(can)飲(yin)店(dian)相比(bi)，有(you)(you)些老的(de)(de)餐(can)飲(yin)店(dian)做法就(jiu)不盡如人(ren)意。很多餐(can)飲(yin)店(dian)常(chang)常(chang)貼出(chu)(chu)“特(te)價菜(cai)(cai)(cai)”等招牌(pai)，做了很多廣告。這種不在(zai)改進(jin)(jin)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)質量上(shang)下力氣的(de)(de)餐(can)飲(yin)店(dian)最終(zhong)只能讓(rang)消費者去別的(de)(de)地方就(jiu)餐(can)。

1、制定本(ben)(ben)(ben)單位(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)管(guan)(guan)理制度(du)和(he)崗位(wei)安全(quan)(quan)(quan)責任(ren)制管(guan)(guan)理措施(shi)(shi)。2、制定本(ben)(ben)(ben)單位(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)經(jing)(jing)營場所衛生設施(shi)(shi)改善的規(gui)劃。3、按有(you)關發放食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)經(jing)(jing)營許(xu)可(ke)證管(guan)(guan)理辦(ban)法，辦(ban)理領取或(huo)換發食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)經(jing)(jing)營許(xu)可(ke)證，無食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)經(jing)(jing)營許(xu)可(ke)證不得從(cong)事(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)經(jing)(jing)營。做到亮證、亮照經(jing)(jing)營。4、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)管(guan)(guan)理人員(yuan)應(ying)認真制訂(ding)培(pei)訓(xun)(xun)計劃，定期(qi)組織有(you)關管(guan)(guan)理人員(yuan)和(he)從(cong)業(ye)人員(yuan)（含新參加和(he)臨(lin)時人員(yuan)）開展(zhan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)知識、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)事(shi)故(gu)應(ying)急(ji)及職業(ye)道德培(pei)訓(xun)(xun)，使每名員(yuan)工均(jun)能(neng)掌握(wo)崗位(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)知識及要求。5、培(pei)訓(xun)(xun)方式以集中授(shou)課與(yu)自學相(xiang)結(jie)合，定期(qi)考(kao)核，不合格(ge)者應(ying)待(dai)考(kao)試合格(ge)后再(zai)上崗。6、對本(ben)(ben)(ben)單位(wei)貫徹執行(xing)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)法》的情況進行(xing)監(jian)(jian)督(du)檢(jian)查(cha)，總結(jie)、推廣(guang)經(jing)(jing)驗，批評(ping)和(he)獎(jiang)勵(li)，制止違法行(xing)為。7、執行(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)標準。8、協(xie)助食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)監(jian)(jian)督(du)管(guan)(guan)理機構(gou)實施(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)監(jian)(jian)督(du)、監(jian)(jian)測。

伴隨著中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)有企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)革和(he)民(min)營、外資公司的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沖擊，國(guo)(guo)有企(qi)業(ye)逐(zhu)漸(jian)(jian)退出主(zhu)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)，而(er)民(min)營和(he)外資公司在(zai)國(guo)(guo)內市場(chang)中(zhong)(zhong)卻占據了越(yue)來越(yue)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)份額，在(zai)經濟(ji)高速(su)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)當今(jin)社(she)會(hui)(hui)，人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活(huo)節(jie)奏加快(kuai)，同(tong)(tong)時(shi)(shi)，企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)職能(neng)也(ye)越(yue)來越(yue)專業(ye)化(hua)(hua)，員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就餐問(wen)題不容小覷。“團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)(shan)”作為(wei)一(yi)種(zhong)新興的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)模式，承包企(qi)業(ye)食堂，為(wei)員工(gong)(gong)(gong)制作餐品已經成為(wei)一(yi)種(zhong)趨(qu)勢(shi)，市場(chang)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)后勤服務也(ye)逐(zhu)漸(jian)(jian)被人們接(jie)受。”在(zai)西方(fang)發(fa)達資本主(zhu)義國(guo)(guo)家，“團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)(shan)”服務發(fa)展(zhan)(zhan)成熟，利潤豐(feng)厚(hou)。同(tong)(tong)時(shi)(shi)，也(ye)越(yue)來越(yue)國(guo)(guo)際化(hua)(hua)，走向世界各地。面對團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)(shan)帶來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)厚(hou)利潤，“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)大廚”們自然趨(qu)之若鶩，不會(hui)(hui)放(fang)棄自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)，但對于發(fa)展(zhan)(zhan)不夠成熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)式快(kuai)餐企(qi)業(ye)來說，提(ti)供(gong)團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)(shan)服務，并不只是(shi)“多賣幾份盒(he)飯(fan)”那么簡單(dan)。團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)(shan)作為(wei)一(yi)種(zhong)全新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)方(fang)式，必(bi)然有其內在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求。團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)(shan)在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)，百廢(fei)待興，要(yao)想成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，必(bi)然要(yao)匹(pi)配(pei)超強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)業(ye)化(hua)(hua)水平(ping)和(he)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)模式。而(er)且，團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)(shan)涉及的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)范圍較廣(guang)，包括有快(kuai)速(su)反(fan)應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)息系(xi)(xi)統(tong)，安全可靠(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物流(liu)配(pei)送，保證(zheng)菜品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品質，以及區(qu)域(yu)內實(shi)體(ti)店(dian)與呼叫(jiao)(jiao)中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)科學分工(gong)(gong)(gong)等(deng)。“未(wei)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)將按照(zhao)處理(li)客(ke)戶服務流(liu)程(cheng)自動(dong)化(hua)(hua)、呼叫(jiao)(jiao)中(zhong)(zhong)心(xin)、網(wang)絡(luo)互動(dong)與數據庫分析逐(zhu)步提(ti)升自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)戶關(guan)系(xi)(xi)管(guan)(guan)理(li)。作為(wei)餐飲(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務對象—顧(gu)客(ke)，餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)必(bi)須對顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滿意(yi)度(du)進行跟蹤測評(ping)(ping)，同(tong)(tong)時(shi)(shi)利用一(yi)系(xi)(xi)列(lie)指(zhi)標(biao)進行科學評(ping)(ping)價(jia)。因為(wei)顧(gu)客(ke)是(shi)消費的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)體(ti)，抓住顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)，就抓住了利潤。