所謂的(de)(de)半固定就餐模式就是(shi)：廠方每個月(yue)(yue)將固定了的(de)(de)餐費（比如管理450元(yuan)/月(yue)(yue)、員工(gong)240元(yuan)/月(yue)(yue)）統一充值到IC卡上；員工(gong)持IC卡可自(zi)由選擇在不(bu)同檔次(ci)以及不(bu)同品種(zhong)的(de)(de)窗口消(xiao)費，也可以到便利店買(mai)飲料等。當月(yue)(yue)未(wei)使用(yong)完的(de)(de)固定餐費不(bu)會計入下個月(yue)(yue)餐費，也不(bu)算(suan)作現金直接(jie)補貼給員工(gong)，而是(shi)到月(yue)(yue)底直接(jie)清零。

1、點菜(cai)(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)一定要(yao)(yao)(yao)留(liu)意客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)目光(guang)停留(liu)在菜(cai)(cai)(cai)單的(de)(de)哪一部分(fen)，然后要(yao)(yao)(yao)為顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)靈活介(jie)紹(shao)(shao)這一部分(fen)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)品，換(huan)而言之(zhi)對菜(cai)(cai)(cai)品的(de)(de)介(jie)紹(shao)(shao)要(yao)(yao)(yao)時(shi)(shi)(shi)(shi)刻隨著顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)目光(guang)的(de)(de)轉換(huan)而改變。2、服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)要(yao)(yao)(yao)時(shi)(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)(shi)為顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)服(fu)務(wu)，譬如當(dang)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)走到餐桌前，服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)要(yao)(yao)(yao)主(zhu)動(dong)(dong)為其拉椅子，當(dang)客(ke)(ke)(ke)人(ren)脫掉外套(tao)時(shi)(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)立即幫其套(tao)上椅套(tao)。3、當(dang)看(kan)到客(ke)(ke)(ke)人(ren)落座后，并取出煙(yan)時(shi)(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)及時(shi)(shi)(shi)(shi)為其點煙(yan)，同時(shi)(shi)(shi)(shi)適(shi)當(dang)添加(jia)煙(yan)缸。4、如若顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)到水(shui)時(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)壺(hu)傾(qing)斜45度，同時(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)杯也要(yao)(yao)(yao)傾(qing)斜有(you)60度時(shi)(shi)(shi)(shi)，服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)就(jiu)要(yao)(yao)(yao)及時(shi)(shi)(shi)(shi)為茶(cha)壺(hu)續(xu)水(shui)。5、餐廳服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)也是酒(jiu)水(shui)飲(yin)料(liao)的(de)(de)促銷員(yuan)(yuan)(yuan)，時(shi)(shi)(shi)(shi)刻關注顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)的(de)(de)酒(jiu)水(shui)飲(yin)料(liao)，若其所用(yong)的(de)(de)酒(jiu)水(shui)、飲(yin)料(liao)剩余(yu)最后一瓶(ping)，并且僅(jin)有(you)1/4時(shi)(shi)(shi)(shi)，主(zhu)動(dong)(dong)詢(xun)問是否(fou)還(huan)需要(yao)(yao)(yao)增加(jia)。6、為了(le)方便顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)的(de)(de)用(yong)餐，服(fu)務(wu)眼要(yao)(yao)(yao)及時(shi)(shi)(shi)(shi)撤下空(kong)盤，主(zhu)動(dong)(dong)把(ba)菜(cai)(cai)(cai)架下層的(de)(de)食物移(yi)到上層，而把(ba)上層的(de)(de)移(yi)至桌面。

（1）每周食(shi)譜都有(you)變化，做到不重樣。（2）食(shi)譜應盡量選用如，豆(dou)腐、動物(wu)肝(gan)臟、海(hai)帶、胡蘿卜等(deng)(deng)養(yang)分(fen)素含量高(gao)的食(shi)物(wu)為彌補鈣、碘(dian)，每周至少吃一次海(hai)帶或其他(ta)菌(jun)藻類食(shi)物(wu)。（3）食(shi)譜擬定(ding)要(yao)注(zhu)意聯系時(shi)節(jie)特色。（4）合理(li)烹調，避免或削減食(shi)物(wu)中養(yang)分(fen)成分(fen)的丟失。（5）合理(li)調配(pei)(pei)菜肴(yao)，以(yi)利進餐(can)，如米飯和(he)帶汁的菜調配(pei)(pei)，肉(rou)餡食(shi)物(wu)應配(pei)(pei)青菜等(deng)(deng)等(deng)(deng)。不僅增加(jia)營養(yang)，而且更吸引就餐(can)者的興趣。

1、降低成本，提高(gao)利潤。盡(jin)量(liang)(liang)讓(rang)每(mei)個(ge)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)執行原料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)先(xian)進先(xian)出(chu)、設(she)(she)置物料庫存標準和(he)采(cai)用(yong)無聊(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)控(kong)制量(liang)(liang)表的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法，為了(le)增加(jia)流動資(zi)金，提高(gao)資(zi)金周轉(zhuan)率(lv)(lv)，減(jian)少由于一時找(zhao)不(bu)到物品(pin)而重(zhong)復采(cai)購的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成本浪費，就(jiu)要(yao)(yao)確(que)(que)保(bao)使(shi)(shi)庫存保(bao)證不(bu)超(chao)過每(mei)天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準量(liang)(liang)。2、提高(gao)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)效率(lv)(lv)。將長久(jiu)不(bu)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物品(pin)清除或者(zhe)放回倉(cang)庫，將常用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)事物按照其使(shi)(shi)用(yong)量(liang)(liang)大小分(fen)別(bie)存放，所有(you)(you)(you)物品(pin)都要(yao)(yao)有(you)(you)(you)一個(ge)清楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標簽，即(ji)所謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)名有(you)(you)(you)家，確(que)(que)保(bao)所需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物品(pin)可以(yi)在(zai)(zai)30秒內找(zhao)到。為了(le)防止餐(can)館(guan)(guan)臨時改(gai)換員(yuan)工(gong)(gong)(gong)，員(yuan)工(gong)(gong)(gong)不(bu)能準確(que)(que)操作(zuo)(zuo)，所以(yi)盡(jin)量(liang)(liang)要(yao)(yao)在(zai)(zai)設(she)(she)備(bei)上(shang)標明(ming)操作(zuo)(zuo)步驟過程，視覺及顏色(se)管理、維持透明(ming)度、故(gu)障P牌(pai)，做(zuo)到即(ji)便(bian)該崗(gang)位員(yuan)工(gong)(gong)(gong)離開，管理者(zhe)相對(dui)(dui)輕(qing)松(song)許多。3、提高(gao)食堂(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛生安全質量(liang)(liang)。通過對(dui)(dui)店內所有(you)(you)(you)范圍包(bao)括隔油(you)(you)槽、風口、廚房(fang)天花、油(you)(you)煙罩等(deng)死角的(de)(de)(de)(de)(de)(de)徹底清掃，使(shi)(shi)餐(can)館(guan)(guan)看(kan)來光潔明(ming)亮、井井有(you)(you)(you)條，給消費者(zhe)以(yi)信任(ren)感和(he)安全衛生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)跟進。4、改(gai)善員(yuan)工(gong)(gong)(gong)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人際(ji)關系。每(mei)一個(ge)餐(can)館(guan)(guan)區域和(he)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)崗(gang)位都有(you)(you)(you)專人負責(ze)，并且把該負責(ze)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字和(he)照片貼在(zai)(zai)相應明(ming)確(que)(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方，有(you)(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防止了(le)責(ze)任(ren)不(bu)清、互相推諉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀況發生，同時要(yao)(yao)對(dui)(dui)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)進行不(bu)斷(duan)鼓勵，增加(jia)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)上(shang)進心(xin)與(yu)榮(rong)譽感，做(zuo)到即(ji)使(shi)(shi)主(zhu)管與(yu)經(jing)理不(bu)在(zai)(zai)，員(yuan)工(gong)(gong)(gong)也知道要(yao)(yao)怎么做(zuo)和(he)自己所要(yao)(yao)負的(de)(de)(de)(de)(de)(de)責(ze)任(ren)。

為規(gui)范(fan)餐(can)飲(yin)服務食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)檢查(cha)管(guan)理，保(bao)障公眾(zhong)餐(can)飲(yin)安(an)全(quan)，根據《食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)》、《食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)實(shi)施(shi)(shi)條例》等法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)及規(gui)章，制定(ding)本管(guan)理制度。1、依照法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)和食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)標準從事餐(can)飲(yin)服務食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營活動，采取有效管(guan)理措施(shi)(shi)，保(bao)證食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)，按照許可范(fan)圍依法(fa)經(jing)營，并在(zai)就餐(can)場(chang)所(suo)醒目位置懸掛或(huo)者(zhe)擺放(fang)食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營許可證，接受社會監(jian)督，承擔主體責(ze)任。2、建立本單(dan)位食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理組織機構，配(pei)備專(zhuan)職(zhi)或(huo)兼職(zhi)經(jing)過培訓合格的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理員(yuan)，對(dui)餐(can)飲(yin)服務全(quan)過程實(shi)施(shi)(shi)內(nei)部(bu)(bu)檢查(cha)管(guan)理并記錄，落實(shi)責(ze)任到人(ren)，嚴格落實(shi)監(jian)督部(bu)(bu)門的(de)監(jian)管(guan)意見和整(zheng)改要(yao)求。

快餐配送公司分享食品衛生安全知識：一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛生的設備，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質的原料。 6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。 8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。 10、個人衛生素質差。二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對于化學性的較大。（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、江蘇優質的快餐配送化學(xue)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)，特(te)點(dian)：發病(bing)與進食(shi)(shi)(shi)(shi)時間，食(shi)(shi)(shi)(shi)用量有(you)(you)(you)關；；發病(bing)快，潛伏期短，多(duo)在(zai)數分鐘(zhong)至數小時；常(chang)有(you)(you)(you)群體(ti)性(xing)，病(bing)人有(you)(you)(you)相同(tong)的(de)臨(lin)床(chuang)表現(xian);中(zhong)(zhong)毒(du)(du)程度嚴重，病(bing)程長，發病(bing)充(chong)及死(si)亡率高；季節(jie)性(xing)和(he)(he)地(di)區(qu)性(xing)均不(bu)明顯，上海團膳配(pei)送中(zhong)(zhong)毒(du)(du)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)無(wu)特(te)異(yi)性(xing)；剩余(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、嘔吐物(wu)(wu)(wu)、血和(he)(he)尿等樣品(pin)中(zhong)(zhong)可以檢測出有(you)(you)(you)關化學(xue)毒(du)(du)物(wu)(wu)(wu)；誤食(shi)(shi)(shi)(shi)混有(you)(you)(you)強(qiang)毒(du)(du)的(de)化學(xue)物(wu)(wu)(wu)質或(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)入被有(you)(you)(you)毒(du)(du)化學(xue)物(wu)(wu)(wu)污(wu)染(ran)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)；臨(lin)床(chuang)表現(xian)因毒(du)(du)性(xing)物(wu)(wu)(wu)質不(bu)同(tong)而多(duo)樣化，一般不(bu)伴有(you)(you)(you)發熱。