1.存(cun)儲(chu)(chu)環(huan)境(jing)和(he)加(jia)熱條(tiao)件(jian)(jian)：最好(hao)在(zai)(zai)(zai)辦公室配備有(you)(you)冰箱(xiang)(冷(leng)藏(zang)儲(chu)(chu)存(cun))，這個(ge)滿(man)足了存(cun)儲(chu)(chu)環(huan)境(jing)，另外要(yao)有(you)(you)微波爐(這個(ge)是滿(man)足加(jia)熱條(tiao)件(jian)(jian))。但(dan)如果(guo)兩樣都不(bu)(bu)滿(man)足，那就得使(shi)用保(bao)(bao)溫(wen)性(xing)能(neng)非常好(hao)的(de)(de)保(bao)(bao)溫(wen)飯(fan)(fan)(fan)盒(he)，這樣一(yi)(yi)來早晨裝好(hao)熱的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，由(you)于(yu)飯(fan)(fan)(fan)盒(he)保(bao)(bao)溫(wen)性(xing)能(neng)好(hao)，一(yi)(yi)般到中(zhong)午還有(you)(you)余溫(wen)，利(li)于(yu)進食(shi)(shi)。另外這類(lei)(lei)飯(fan)(fan)(fan)盒(he)因為密(mi)封(feng)條(tiao)件(jian)(jian)很好(hao)，也就不(bu)(bu)會發生(sheng)發酸或(huo)變(bian)質的(de)(de)現象。但(dan)是萬(wan)康餐飲建(jian)議，要(yao)做到萬(wan)無(wu)一(yi)(yi)失的(de)(de)話，最好(hao)的(de)(de)還是能(neng)夠(gou)有(you)(you)冰箱(xiang)能(neng)夠(gou)冷(leng)藏(zang)存(cun)放(fang)，并(bing)在(zai)(zai)(zai)食(shi)(shi)用前加(jia)熱。如果(guo)沒有(you)(you)冰箱(xiang)，至少也要(yao)有(you)(you)微波爐(或(huo)其(qi)他(ta)儀器進行(xing)加(jia)熱)。2.飯(fan)(fan)(fan)類(lei)(lei)(主(zhu)食(shi)(shi))和(he)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)要(yao)分開(kai)盛放(fang)，以(yi)健康衛生(sheng)為第一(yi)(yi)條(tiao)件(jian)(jian)，不(bu)(bu)要(yao)混在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)放(fang)置，因為飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)混合存(cun)放(fang)是更有(you)(you)利(li)于(yu)細菌繁(fan)殖生(sheng)長，會給(gei)我們(men)的(de)(de)健康身體(ti)帶(dai)來危險。3.最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)帶(dai)綠色(se)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。因為綠色(se)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)特殊元素的(de)(de)原因，綠色(se)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)(zai)(zai)密(mi)封(feng)下(xia)放(fang)置一(yi)(yi)上午，顏色(se)就會被氧(yang)化，不(bu)(bu)但(dan)顏色(se)和(he)外觀變(bian)差，還會生(sheng)成一(yi)(yi)些對健康有(you)(you)害的(de)(de)亞硝酸鹽(由(you)硝酸鹽轉化而來)。雖然產生(sheng)的(de)(de)亞硝酸鹽含量微小(xiao)，并(bing)且與(yu)添(tian)加(jia)在(zai)(zai)(zai)火腿(tui)腸(chang)、超市熟肉類(lei)(lei)制品、飯(fan)(fan)(fan)館肉類(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)中(zhong)的(de)(de)亞硝酸鹽不(bu)(bu)能(neng)相提并(bing)論，但(dan)為了我們(men)身體(ti)的(de)(de)健康，達到最佳的(de)(de)進食(shi)(shi)條(tiao)件(jian)(jian)，還是要(yao)注意一(yi)(yi)下(xia)，少帶(dai)或(huo)者不(bu)(bu)帶(dai)綠色(se)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)作(zuo)為自(zi)帶(dai)工作(zuo)餐。如果(guo)擔心缺少綠色(se)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)影響營養平衡的(de)(de)問題，我們(men)可(ke)以(yi)多帶(dai)一(yi)(yi)些水果(guo)來作(zuo)為替代補充。

一(yi)(yi)、所配(pei)(pei)送(song)的(de)(de)副食品均有(you)(you)符合國家(jia)衛(wei)生(sheng)標準的(de)(de)許可(ke)證(zheng)明(ming)和檢(jian)疫證(zheng)明(ming)。二、根據廠家(jia)要(yao)(yao)求的(de)(de)質量(liang)配(pei)(pei)送(song)，不合格產品無條(tiao)件退回并及時更換。三、配(pei)(pei)送(song)的(de)(de)數(shu)量(liang)以廠家(jia)訂貨(huo)(huo)和過磅為(wei)準。四(si)、按廠家(jia)要(yao)(yao)求的(de)(de)送(song)貨(huo)(huo)時間準時配(pei)(pei)送(song)到指定(ding)地(di)(di)點。五、可(ke)預送(song)至廠家(jia)認(ren)可(ke)，再簽定(ding)配(pei)(pei)送(song)合同(tong)；合作(zuo)期間若有(you)(you)不滿意的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，隨時終(zhong)止合同(tong)。六、產品定(ding)價為(wei)每周或半個月一(yi)(yi)次(ci)，根據蔬(shu)菜的(de)(de)市場行情報價，半個月或一(yi)(yi)個月結算。七、定(ding)時跟蹤服務(wu)：每位客戶(hu)有(you)(you)專人負(fu)責(ze)，有(you)(you)回訪，有(you)(you)反饋(kui)，認(ren)真處(chu)理(li)客戶(hu)的(de)(de)每一(yi)(yi)條(tiao)意見(jian)和建議。蔬(shu)菜農產品配(pei)(pei)送(song)這項(xiang)服務(wu)主要(yao)(yao)是為(wei)了滿足已擁(yong)有(you)(you)廚師，卻為(wei)蔬(shu)菜采購(gou)高(gao)成本(ben)天天傷腦筋的(de)(de)機構團體等單位服務(wu)。由(you)我們(men)專業完善(shan)的(de)(de)的(de)(de)物流中心來為(wei)您(nin)提供新鮮、衛(wei)生(sheng)、安全(quan)的(de)(de)蔬(shu)菜等，不僅有(you)(you)效降低食材成本(ben)（統(tong)一(yi)(yi)集中采購(gou)），甚至能解決(jue)您(nin)管理(li)上的(de)(de)漏(lou)洞。

回顧中(zhong)國(guo)團體膳(shan)食(shi)走過的(de)(de)(de)(de)(de)歷程，可以(yi)概括為(wei)(wei)以(yi)下四個階段：80年(nian)代前，我國(guo)有條件的(de)(de)(de)(de)(de)事業(ye)單(dan)位、機關團體、各類企(qi)業(ye)均以(yi)“大(da)(da)食(shi)堂(tang)”的(de)(de)(de)(de)(de)形式為(wei)(wei)職工(gong)提供(gong)午餐(can)(can)。 做法是，安排幾十名全民所有制(zhi)員工(gong)主持食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)，廚房設備(bei)簡(jian)單(dan)老化，就餐(can)(can)場所裝(zhuang)修簡(jian)陋，廚師(shi)未受(shou)過專(zhuan)業(ye)訓(xun)練，清(qing)潔水平低(di)，菜(cai)(cai)品以(yi)大(da)(da)鍋炒為(wei)(wei)主，餐(can)(can)單(dan)變化少而(er)且不講究營養構成和色(se)香味等。80年(nian)代至90年(nian)代，除了(le)延續社(she)會“大(da)(da)食(shi)堂(tang)”模式以(yi)外(wai)，從家(jia)里(li)帶(dai)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)現象一(yi)(yi)度普(pu)及(ji)(ji)，相(xiang)當一(yi)(yi)部分人從家(jia)里(li)帶(dai)飯(fan)(fan)到(dao)(dao)單(dan)位，有些(xie)單(dan)位為(wei)(wei)此還專(zhuan)門(men)配備(bei)了(le)熱(re)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)簡(jian)單(dan)設備(bei)，并配專(zhuan)人為(wei)(wei)帶(dai)飯(fan)(fan)員工(gong)提供(gong)飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)加熱(re)服務(wu)。90年(nian)代初，有些(xie)餐(can)(can)飲企(qi)業(ye)拓展外(wai)賣(mai)業(ye)務(wu)，專(zhuan)門(men)送餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)公司也應運而(er)生(sheng)。衛生(sheng)條件差(cha)，價格低(di)廉(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)盒飯(fan)(fan)風靡各大(da)(da)城市。與此同(tong)時，各大(da)(da)企(qi)業(ye)、公司把原來為(wei)(wei)解(jie)決(jue)員工(gong)用餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)暗補、明補變成直接發錢，雖(sui)然在一(yi)(yi)定(ding)程度上緩(huan)解(jie)了(le)職工(gong)用餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)困難，但就餐(can)(can)問題并沒有從根(gen)本上得到(dao)(dao)解(jie)決(jue)。90年(nian)代中(zhong)，隨著商務(wu)寫字樓的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)量崛起(qi)及(ji)(ji)發達國(guo)家(jia)、發達地區先(xian)進(jin)團膳(shan)理念的(de)(de)(de)(de)(de)導入，中(zhong)國(guo)團膳(shan)有了(le)革(ge)命性的(de)(de)(de)(de)(de)改變。

1、優質的聚會自助餐公司制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責任制管理措施。2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。3、按有關發放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換發食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。4、嘉定優質的聚會自助餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管理(li)人員(yuan)應認真制訂(ding)培訓(xun)計劃，定(ding)(ding)期組織有關(guan)管理(li)人員(yuan)和(he)從業人員(yuan)（含(han)新參加和(he)臨時人員(yuan)）開(kai)展(zhan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)知(zhi)識、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)事故應急及職業道德培訓(xun)，使(shi)每名員(yuan)工均能掌握(wo)崗位食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)知(zhi)識及要(yao)求。5、培訓(xun)方式以集中授課與自(zi)學相結合，定(ding)(ding)期考核，不(bu)合格者(zhe)應待考試合格后再(zai)上崗。6、對(dui)本單位貫(guan)徹執行《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)法》的情況進行監(jian)督(du)(du)檢查，總結、推廣(guang)經驗，批(pi)評和(he)獎勵，制止違法行為。7、執行食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)標準(zhun)。8、協助食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)督(du)(du)管理(li)機構實施食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)督(du)(du)、監(jian)測。

作為關(guan)(guan)系(xi)員(yuan)工(gong)(gong)日常飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵(jian)，食(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)一(yi)直(zhi)以來受到(dao)公(gong)司(si)(si)(si)和(he)工(gong)(gong)廠的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)注，選(xuan)擇好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)公(gong)司(si)(si)(si)是(shi)(shi)讓(rang)公(gong)司(si)(si)(si)職工(gong)(gong)享受到(dao)營(ying)養健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵(jian)。那么優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)公(gong)司(si)(si)(si)應(ying)當(dang)具備哪些條件(jian)呢？（一(yi)）合法(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)聯證件(jian)，例如營(ying)業執照、稅務登記證、食(shi)(shi)物(wu)清(qing)潔(jie)許可證等(deng)。（二(er)）有(you)嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)潔(jie)處(chu)置(zhi)原則(ze)，小我、廚房、餐具、食(shi)(shi)物(wu)、庫房等(deng)都(dou)必須做(zuo)到(dao)潔(jie)凈、規整(zheng)。（三）食(shi)(shi)用油安(an)全(quan)，是(shi)(shi)否具有(you)合格的(de)(de)(de)(de)(de)供貨(huo)商，需查證國家(jia)強逼QS食(shi)(shi)物(wu)認(ren)證，食(shi)(shi)用油出產執照及(ji)其他各類相(xiang)關(guan)(guan)證件(jian)（四）公(gong)司(si)(si)(si)要(yao)(yao)(yao)進行(xing)要(yao)(yao)(yao)害評價的(de)(de)(de)(de)(de)內容是(shi)(shi)合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)飯堂(tang)處(chu)置(zhi)辦(ban)法(fa)(fa)，因而(er)應(ying)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)承攬(lan)商解說并(bing)提(ti)供處(chu)置(zhi)辦(ban)法(fa)(fa)，并(bing)進行(xing)實地考察。（五(wu)）食(shi)(shi)品安(an)全(quan)，能(neng)否收(shou)購(gou)新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，能(neng)否運用的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全(quan)肉。應(ying)有(you)大(da)(da)型蔬(shu)菜(cai)基地及(ji)飼(si)養基地作為協(xie)作定點。（六）成型、安(an)穩(wen)和(he)種類齊全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)流(liu)中心，由于做(zuo)任何生(sheng)產都(dou)需求(qiu)利潤來保證，從哪里(li)來獲利呢？是(shi)(shi)克扣(kou)員(yuan)工(gong)(gong)工(gong)(gong)資(zi)仍是(shi)(shi)賺取物(wu)料中間商的(de)(de)(de)(de)(de)差價呢？這是(shi)(shi)公(gong)司(si)(si)(si)不得(de)不思考的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)素。因此(ci)具有(you)一(yi)定規模的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)型物(wu)流(liu)中間是(shi)(shi)包(bao)管飯菜(cai)質量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)首要(yao)(yao)(yao)條件(jian)。

7、如(ru)果(guo)顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)眼光離開餐(can)臺，并且四處(chu)張望時，要(yao)主(zhu)動上前詢(xun)問：請問有(you)什(shen)么需(xu)要(yao)我幫(bang)忙的(de)(de)(de)(de)嗎(ma)？來成功的(de)(de)(de)(de)找尋服(fu)(fu)務需(xu)求。8、若顧(gu)客(ke)點小(xiao)料(liao)，要(yao)為(wei)其(qi)主(zhu)動介紹我們(men)(men)小(xiao)料(liao)的(de)(de)(de)(de)特色(se)。譬如(ru)，我們(men)(men)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)特色(se)涮肥羊一(yi)般是(shi)(shi)不(bu)(bu)蘸小(xiao)料(liao)的(de)(de)(de)(de)，原因是(shi)(shi)我們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)底是(shi)(shi)用(yong)60多種(zhong)滋補調(diao)味品(pin)精心配制的(de)(de)(de)(de)，它具有(you)湯(tang)久(jiu)涮不(bu)(bu)淡，肉久(jiu)涮不(bu)(bu)老的(de)(de)(de)(de)優點，您(nin)(nin)不(bu)(bu)防先嘗試(shi)一(yi)下，倘(tang)若感覺味道(dao)比較(jiao)清淡，再給您(nin)(nin)加(jia)(jia)(jia)小(xiao)料(liao)，好嗎(ma)？9、當看(kan)到顧(gu)客(ke)從衛生(sheng)間(jian)濕著手返回時，要(yao)及時遞(di)(di)送(song)餐(can)巾(jin)紙。10、當用(yong)餐(can)快完畢時，主(zhu)動遞(di)(di)送(song)餐(can)巾(jin)紙、牙簽等所需(xu)物品(pin)。11、如(ru)果(guo)看(kan)到客(ke)人招手，距離較(jiao)遠遠時，服(fu)(fu)務員要(yao)用(yong)目光看(kan)著顧(gu)客(ke)，點頭示意(yi)，然后快速過去服(fu)(fu)務。12、在使用(yong)要(yao)加(jia)(jia)(jia)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)菜肴時，必須要(yao)做到10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右加(jia)(jia)(jia)湯(tang)一(yi)次(ci)或(huo)湯(tang)面每減少大概一(yi)厘米加(jia)(jia)(jia)湯(tang)一(yi)次(ci)，一(yi)餐(can)下來保證共加(jia)(jia)(jia)湯(tang)至少5次(ci)。13、顧(gu)客(ke)用(yong)餐(can)結束，假如(ru)有(you)沒(mei)有(you)打開的(de)(de)(de)(de)酒水(shui)或(huo)飲料(liao)，要(yao)主(zhu)動詢(xun)問顧(gu)客(ke)：您(nin)(nin)有(you)一(yi)瓶(ping)酒水(shui)未(wei)打開，請問您(nin)(nin)是(shi)(shi)退(tui)掉還是(shi)(shi)帶走呢？