（1）每周食(shi)譜都有(you)變化，做(zuo)到不(bu)重樣。（2）食(shi)譜應盡量(liang)選用(yong)如，豆腐(fu)、動物肝(gan)臟、海(hai)(hai)帶(dai)、胡蘿卜等養分(fen)素(su)含(han)量(liang)高的(de)食(shi)物為(wei)彌補鈣、碘，每周至少(shao)吃一次海(hai)(hai)帶(dai)或(huo)其他菌(jun)藻類(lei)食(shi)物。（3）食(shi)譜擬(ni)定(ding)要注意聯系時(shi)節特色(se)。（4）合理(li)烹(peng)調(diao)，避免或(huo)削減食(shi)物中養分(fen)成分(fen)的(de)丟失。（5）合理(li)調(diao)配(pei)菜(cai)肴，以利進(jin)餐(can)，如米飯和帶(dai)汁的(de)菜(cai)調(diao)配(pei)，肉餡食(shi)物應配(pei)青菜(cai)等等。不(bu)僅增加(jia)營(ying)養，而且更吸引就餐(can)者的(de)興(xing)趣。

1、“常(chang)組織”是：判斷出進行和(he)(he)完(wan)成(cheng)工作(zuo)(zuo)必(bi)(bi)須要用的(de)(de)(de)(de)東西(xi)并把它與非必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)事物(wu)分割開來，同時一(yi)定(ding)(ding)要將(jiang)必(bi)(bi)需(xu)品的(de)(de)(de)(de)數量減少到低(di)限度然后(hou)將(jiang)它們放在一(yi)個(ge)便利的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，舍棄掉(diao)不必(bi)(bi)要的(de)(de)(de)(de)東西(xi)或放回倉庫，然后(hou)將(jiang)它們按照必(bi)(bi)需(xu)程度進行分層(ceng)次分類別(bie)的(de)(de)(de)(de)管理(li)，單一(yi)便是好(hao)。2、“常(chang)整(zheng)(zheng)(zheng)頓”是：運用恰(qia)當(dang)的(de)(de)(de)(de)儲藏容器和(he)(he)方(fang)法(fa)。采用提高效率方(fang)面的(de)(de)(de)(de)物(wu)品，先要決定(ding)(ding)物(wu)品的(de)(de)(de)(de)“名(ming)”和(he)(he)“家(jia)”。目的(de)(de)(de)(de)是為了用短(duan)時間(jian)高的(de)(de)(de)(de)效率取得或放好(hao)物(wu)品。換句話(hua)說就是，對所(suo)有(you)東西(xi)都(dou)制(zhi)定(ding)(ding)一(yi)個(ge)清(qing)(qing)(qing)楚(chu)而(er)又明(ming)確(que)的(de)(de)(de)(de)標簽“名(ming)”，指(zhi)定(ding)(ding)一(yi)個(ge)固定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)位(wei)置即為“家(jia)”，一(yi)般要采用先進先出、左入右出的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)，盡(jin)量能夠(gou)做到在30秒內就可以取出及放回文件和(he)(he)物(wu)品。3、“常(chang)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)”是：保(bao)(bao)持(chi)(chi)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)整(zheng)(zheng)(zheng)潔(jie)(jie)，制(zhi)造一(yi)個(ge)干凈舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)環境(jing)是由整(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)食堂所(suo)有(you)成(cheng)員要一(yi)起完(wan)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)。每個(ge)人(ren)都(dou)有(you)負責(ze)整(zheng)(zheng)(zheng)理(li)、清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)、檢(jian)查的(de)(de)(de)(de)范圍。這樣做的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是，進行職責(ze)明(ming)確(que)的(de)(de)(de)(de)責(ze)任劃(hua)分，使得清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)和(he)(he)檢(jian)查工作(zuo)(zuo)更容易，食品架(jia)一(yi)般都(dou)要距離地(di)面15公分，旨(zhi)在利于清(qing)(qing)(qing)掃隱蔽地(di)方(fang)，盡(jin)全力保(bao)(bao)持(chi)(chi)地(di)面和(he)(he)整(zheng)(zheng)(zheng)體環境(jing)保(bao)(bao)持(chi)(chi)光潔(jie)(jie)、明(ming)亮、照人(ren)。

1、資(zi)質深厚的(de)(de)(de)(de)員工。由于餐(can)務(wu)(wu)委(wei)托(tuo)(tuo)是(shi)一項專業(ye)性非常強(qiang)的(de)(de)(de)(de)工作，所以(yi)必需選(xuan)拔一批(pi)資(zi)深員工擔任餐(can)務(wu)(wu)委(wei)托(tuo)(tuo)。同(tong)(tong)時(shi)(shi)還要(yao)(yao)求(qiu)服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員熟(shu)悉操作順序(xu)，熟(shu)悉客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)，掌(zhang)握目(mu)標客(ke)(ke)(ke)(ke)源定位(wei)，對(dui)消費(fei)大戶(hu)、常客(ke)(ke)(ke)(ke)、熟(shu)客(ke)(ke)(ke)(ke)、領導(dao)以(yi)及(ji)周邊(bian)競爭等狀(zhuang)況(kuang)要(yao)(yao)非常清(qing)晰和(he)(he)了(le)解。餐(can)務(wu)(wu)委(wei)托(tuo)(tuo)一旦上(shang)任就要(yao)(yao)立刻進入(ru)角色，就要(yao)(yao)用(yong)心、專心的(de)(de)(de)(de)工作，同(tong)(tong)時(shi)(shi)餐(can)務(wu)(wu)委(wei)托(tuo)(tuo)一定要(yao)(yao)有(you)忍辱負(fu)重的(de)(de)(de)(de)事(shi)業(ye)心和(he)(he)組(zu)織宣傳能(neng)力(li)，具備語言家的(de)(de)(de)(de)水平，同(tong)(tong)時(shi)(shi)也(ye)要(yao)(yao)是(shi)市(shi)場營(ying)銷(xiao)(xiao)和(he)(he)公(gong)關(guan)(guan)(guan)營(ying)銷(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)高手，能(neng)注(zhu)重部門(men)(men)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)溝通和(he)(he)關(guan)(guan)(guan)注(zhu)信息(xi)反饋，處事(shi)穩重、迅速(su)、及(ji)時(shi)(shi)、敏(min)捷，辦事(shi)有(you)節奏(zou)感(gan)，在操作方面要(yao)(yao)高效、正(zheng)確、誠實守信及(ji)創新。2、收集信息(xi)。當今是(shi)信息(xi)時(shi)(shi)代，信息(xi)也(ye)是(shi)生(sheng)產(chan)(chan)力(li)。有(you)了(le)信息(xi)，營(ying)銷(xiao)(xiao)才(cai)可(ke)(ke)能(neng)有(you)其(qi)(qi)相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)對(dui)策及(ji)方式，才(cai)可(ke)(ke)以(yi)迎接(jie)挑戰(zhan)、取得(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)勝(sheng)利。通過信息(xi)能(neng)了(le)解賓客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)消費(fei)心理需求(qiu)，獲(huo)得(de)合(he)理化建議，然后與相(xiang)關(guan)(guan)(guan)部門(men)(men)一起(qi)采取營(ying)銷(xiao)(xiao)措施，能(neng)在產(chan)(chan)品(pin)上(shang)、服(fu)務(wu)(wu)上(shang)得(de)以(yi)不時(shi)(shi)改革和(he)(he)完(wan)善。通過所獲(huo)得(de)的(de)(de)(de)(de)信息(xi)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)拉近賓客(ke)(ke)(ke)(ke)與餐(can)廳之間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)距離(li)，增強(qiang)賓客(ke)(ke)(ke)(ke)滿意度(du)。3、營(ying)銷(xiao)(xiao)意識(shi)。餐(can)飲營(ying)銷(xiao)(xiao)人(ren)(ren)(ren)員始(shi)終都(dou)要(yao)(yao)具備強(qiang)烈的(de)(de)(de)(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)意識(shi)，為達到(dao)推銷(xiao)(xiao)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)首先應掌(zhang)握顧客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)消費(fei)需求(qiu)。了(le)解賓客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)身份、消費(fei)能(neng)力(li)、特(te)(te)殊(shu)需求(qiu)、層次、條件(jian)特(te)(te)點以(yi)及(ji)個性化需求(qiu)，并(bing)配合(he)相(xiang)關(guan)(guan)(guan)服(fu)務(wu)(wu)單位(wei)，盡全(quan)力(li)滿足客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)。服(fu)務(wu)(wu)員在接(jie)待顧客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)適當幫助其(qi)(qi)他(ta)部門(men)(men)的(de)(de)(de)(de)推銷(xiao)(xiao)其(qi)(qi)產(chan)(chan)品(pin)。在與客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)面談(tan)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，保持自己良好的(de)(de)(de)(de)飽滿的(de)(de)(de)(de)精神狀(zhuang)態，以(yi)主(zhu)動負(fu)責的(de)(de)(de)(de)態度(du)和(he)(he)真誠熱情(qing)的(de)(de)(de)(de)微笑迎接(jie)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)。同(tong)(tong)時(shi)(shi)要(yao)(yao)及(ji)時(shi)(shi)了(le)解賓客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)用(yong)餐(can)目(mu)的(de)(de)(de)(de)，對(dui)餐(can)位(wei)和(he)(he)包(bao)廂進行合(he)理調配，始(shi)終做(zuo)到(dao)有(you)多余的(de)(de)(de)(de)包(bao)廂作為備用(yong)，以(yi)便于對(dui)于那(nei)些重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)殊(shu)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)以(yi)應急。接(jie)待中(zhong)，服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員必需正(zheng)確了(le)解客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)所要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)細節，譬(pi)如人(ren)(ren)(ren)數、用(yong)餐(can)目(mu)的(de)(de)(de)(de)和(he)(he)餐(can)標以(yi)及(ji)對(dui)方姓名、電(dian)話(hua)、主(zhu)賓飲食偏好、單位(wei)、特(te)(te)殊(shu)情(qing)況(kuang)等等，一定要(yao)(yao)注(zhu)意觀察，并(bing)對(dui)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)和(he)(he)主(zhu)賓的(de)(de)(de)(de)真實情(qing)況(kuang)作出正(zheng)確判斷，并(bing)把(ba)把(ba)信息(xi)及(ji)時(shi)(shi)反饋到(dao)相(xiang)關(guan)(guan)(guan)部門(men)(men)。

優質的聚會自助餐公司重慶人喜歡吃辛辣的食物，所以許多重慶菜都有辛辣的滋味。辛辣的雞肉是重慶辛辣食物的代表，也是典型的重慶江湖菜。辣子雞是以雞肉為主要原料，用于辣椒等調味品的重慶菜。具有鮮紅色、辛辣、芳香的特點。自1957年起，辣椒雞就被列入我國聞名的食譜7。其時，它被稱為鋼雞，鋼代表胡椒，鐵代表胡椒。浙江優質的聚會自助餐現在的(de)(de)熱雞(ji)(ji)(ji)是在鐵雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)基礎上，經過斗膽(dan)改進和立異(yi)菜肴，添加干(gan)(gan)辣椒和干(gan)(gan)辣椒的(de)(de)數量(liang)，以到(dao)達(da)更激烈的(de)(de)辣味。辣子(zi)雞(ji)(ji)(ji)是上世紀80年代由重慶格(ge)樂(le)山300天臺林(lin)中樂(le)餐廳創始，因其特色明顯、口味清涼、香氣四溢而遭到(dao)各界追(zhui)捧。它(ta)成為其時重慶江湖菜系的(de)(de)代表(biao)性菜肴之一，被(bei)譽為熱雞(ji)(ji)(ji)，吹響了(le)重慶江湖菜系的(de)(de)號(hao)角(jiao)，唱起了(le)世界白(bai)公雞(ji)(ji)(ji)。白(bai)公雞(ji)(ji)(ji)、白(bai)糖、植物油(you)(you)、醬油(you)(you)、鹽、芝麻油(you)(you)、味精(味精)、辣椒、大蒜、調味酒、生姜等(deng)原輔材料(liao)。