1、“常組(zu)織(zhi)”是(shi)(shi)：判斷(duan)出(chu)進(jin)行和完成工作必(bi)須(xu)要(yao)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西并把它(ta)與非必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事物(wu)分割開來，同時一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)將(jiang)必(bi)需品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)數量減少到(dao)(dao)低(di)限度然(ran)后將(jiang)它(ta)們放在一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)便利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方，舍棄掉不必(bi)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西或(huo)放回(hui)倉庫，然(ran)后將(jiang)它(ta)們按照(zhao)必(bi)需程度進(jin)行分層(ceng)次分類別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管理，單(dan)一(yi)(yi)(yi)(yi)便是(shi)(shi)好。2、“常整(zheng)頓”是(shi)(shi)：運用(yong)(yong)恰當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)儲藏容器(qi)和方法。采用(yong)(yong)提高效率(lv)方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)品(pin)(pin)(pin)，先要(yao)決定物(wu)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“名”和“家”。目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)為(wei)了用(yong)(yong)短(duan)時間高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效率(lv)取(qu)得或(huo)放好物(wu)品(pin)(pin)(pin)。換句話說就是(shi)(shi)，對所(suo)有東西都(dou)制定一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)清(qing)(qing)楚(chu)而又明確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)簽“名”，指定一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)固定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置即為(wei)“家”，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)要(yao)采用(yong)(yong)先進(jin)先出(chu)、左入(ru)右(you)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法，盡量能夠做到(dao)(dao)在30秒內就可以取(qu)出(chu)及放回(hui)文件和物(wu)品(pin)(pin)(pin)。3、“常清(qing)(qing)潔(jie)”是(shi)(shi)：保持環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)潔(jie)，制造一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)干(gan)凈(jing)舒適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)是(shi)(shi)由整(zheng)個(ge)食堂(tang)所(suo)有成員要(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)起完成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作。每個(ge)人(ren)都(dou)有負責整(zheng)理、清(qing)(qing)潔(jie)、檢查(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)范圍。這樣做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，進(jin)行職責明確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)責任劃分，使得清(qing)(qing)潔(jie)和檢查(cha)工作更容易，食品(pin)(pin)(pin)架一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)都(dou)要(yao)距離地(di)面15公分，旨(zhi)在利于清(qing)(qing)掃(sao)隱蔽地(di)方，盡全力保持地(di)面和整(zheng)體環境(jing)保持光潔(jie)、明亮、照(zhao)人(ren)。

回(hui)顧(gu)中(zhong)國團體膳食走過(guo)的(de)(de)(de)(de)歷程，可以(yi)概括為(wei)以(yi)下四(si)個階段：80年(nian)代前(qian)，我國有(you)(you)條件的(de)(de)(de)(de)事業(ye)(ye)(ye)單(dan)(dan)位(wei)、機關團體、各類企(qi)業(ye)(ye)(ye)均以(yi)“大(da)(da)(da)食堂”的(de)(de)(de)(de)形(xing)式(shi)為(wei)職工提供(gong)午餐(can)。 做(zuo)法是，安排幾十(shi)名全民所有(you)(you)制(zhi)員(yuan)工主(zhu)持食堂工作(zuo)，廚房設備簡(jian)(jian)單(dan)(dan)老化(hua)，就餐(can)場所裝(zhuang)修簡(jian)(jian)陋，廚師未受過(guo)專業(ye)(ye)(ye)訓練，清潔水平(ping)低，菜品(pin)以(yi)大(da)(da)(da)鍋炒為(wei)主(zhu)，餐(can)單(dan)(dan)變化(hua)少而且(qie)不講究營(ying)養構(gou)成和(he)色香(xiang)味等。80年(nian)代至90年(nian)代，除了延(yan)續社會“大(da)(da)(da)食堂”模式(shi)以(yi)外(wai)，從(cong)家里帶飯的(de)(de)(de)(de)現象一度普及(ji)，相當一部分人從(cong)家里帶飯到單(dan)(dan)位(wei)，有(you)(you)些單(dan)(dan)位(wei)為(wei)此還專門配備了熱飯的(de)(de)(de)(de)簡(jian)(jian)單(dan)(dan)設備，并(bing)配專人為(wei)帶飯員(yuan)工提供(gong)飯菜加熱服(fu)務(wu)(wu)。90年(nian)代初，有(you)(you)些餐(can)飲企(qi)業(ye)(ye)(ye)拓展外(wai)賣業(ye)(ye)(ye)務(wu)(wu)，專門送餐(can)的(de)(de)(de)(de)公司也應(ying)運而生。衛生條件差，價格低廉的(de)(de)(de)(de)盒飯風靡各大(da)(da)(da)城市。與此同時，各大(da)(da)(da)企(qi)業(ye)(ye)(ye)、公司把(ba)原來為(wei)解(jie)決(jue)員(yuan)工用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)(de)暗(an)補(bu)、明(ming)補(bu)變成直接發錢，雖(sui)然在一定程度上(shang)緩解(jie)了職工用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)(de)困難，但就餐(can)問題(ti)并(bing)沒(mei)有(you)(you)從(cong)根(gen)本上(shang)得到解(jie)決(jue)。90年(nian)代中(zhong)，隨著商務(wu)(wu)寫字樓(lou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)量崛起及(ji)發達國家、發達地區先(xian)進團膳理念的(de)(de)(de)(de)導(dao)入(ru)，中(zhong)國團膳有(you)(you)了革命性(xing)的(de)(de)(de)(de)改(gai)變。

學生作為特殊群體，作為祖國的未來和國家的棟梁，受到了社會的廣泛關注，而中小學食堂不允許個人承包，就是出于對學生飲食健康的考慮。高低年級學生的課桌椅不能互用，甚至教室內的燈具配置也有講究。曾幾何時，學校開始安裝了桶裝水，讓孩子們在學校可以喝到水。可是，如果桶裝水久不清洗清洗，反而會讓細菌存留給孩子們的健康帶來巨大隱患。食堂承包公司在某些個學校我們看到，每一層教學樓的角落里都安裝了保溫桶，桶外的水龍頭一打開，孩子們都能喝到35℃左右的溫開水。優質的食堂承包公司有關人(ren)員告訴我(wo)們(men)(men)，為了使孩(hai)子們(men)(men)在(zai)冬天能喝(he)(he)到(dao)(dao)熱水(shui)(shui)，所以(yi)配備了保(bao)(bao)(bao)溫桶，但是(shi)水(shui)(shui)沒開(kai)，不燙，喝(he)(he)下去剛好。“燒(shao)開(kai)水(shui)(shui)，及衛(wei)生(sheng)又安(an)全(quan)(quan)同(tong)時也花費不了多少錢，每個(ge)學校都可以(yi)做(zuo)到(dao)(dao)。”市教委人(ren)員說(shuo)道，因此，我(wo)們(men)(men)解決(jue)孩(hai)子們(men)(men)的(de)飲水(shui)(shui)問題是(shi)當務(wu)之急，確保(bao)(bao)(bao)所有學校都有水(shui)(shui)喝(he)(he)，有熱水(shui)(shui)喝(he)(he)，要配備專(zhuan)業的(de)燒(shao)水(shui)(shui)設備，并(bing)讓專(zhuan)人(ren)負(fu)責水(shui)(shui)桶的(de)衛(wei)生(sheng)及安(an)全(quan)(quan)，讓孩(hai)子們(men)(men)喝(he)(he)到(dao)(dao)開(kai)水(shui)(shui)。保(bao)(bao)(bao)證飲食安(an)全(quan)(quan)各地中(zhong)小(xiao)學食堂(tang)(tang)不能個(ge)人(ren)承包為了保(bao)(bao)(bao)證學生(sheng)飲食安(an)全(quan)(quan)，鐘(zhong)燕表示，我(wo)市中(zhong)小(xiao)學食堂(tang)(tang)絕不允(yun)許個(ge)人(ren)承包，平時要加強(qiang)食品從(cong)業人(ren)員的(de)培訓，提高業務(wu)能力，切實(shi)做(zuo)好學校食堂(tang)(tang)的(de)安(an)全(quan)(quan)衛(wei)生(sheng)，為學生(sheng)提供優質的(de)服務(wu)，為學生(sheng)的(de)學習解決(jue)后顧之憂。

第(di)一(yi)點，擁(yong)有(you)(you)(you)一(yi)個(ge)優雅別(bie)(bie)致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境以(yi)及(ji)合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格也可(ke)(ke)以(yi)留住消(xiao)費者餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境經過精心裝扮，就可(ke)(ke)以(yi)使得(de)其(qi)蘊含著一(yi)種(zhong)文(wen)化(hua)和一(yi)種(zhong)價值。粗(cu)枝大葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部署，會降低(di)著餐(can)(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檔次。所(suo)(suo)以(yi)，餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)環(huan)境氛(fen)圍營(ying)造不(bu)(bu)只(zhi)(zhi)(zhi)需(xu)要前期裝修(xiu)時候(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)投(tou)資，經營(ying)者對于(yu)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)所(suo)(suo)取的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi)、餐(can)(can)(can)(can)(can)具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺(bai)放、藝術品(pin)設(she)置(zhi)、客(ke)(ke)用設(she)施部署等(deng)都(dou)(dou)是(shi)需(xu)要細心安排，才(cai)能夠營(ying)造出良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氛(fen)圍。 第(di)二點，菜(cai)(cai)品(pin)好(hao)是(shi)滿(man)足著顧客(ke)(ke)高層次要求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵所(suo)(suo)在(zai)(zai)(zai)(zai)，人(ren)(ren)們能不(bu)(bu)能認可(ke)(ke)這(zhe)家快餐(can)(can)(can)(can)(can)配送公司，飯菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)起到了(le)(le)決定性(xing)作(zuo)用。很(hen)多(duo)(duo)(duo)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)為(wei)了(le)(le)招攬(lan)客(ke)(ke)人(ren)(ren)，推陳出新。一(yi)些(xie)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)還專門建(jian)立了(le)(le)菜(cai)(cai)品(pin)研發(fa)部門，研發(fa)人(ren)(ren)們喜(xi)歡吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。有(you)(you)(you)一(yi)個(ge)剛開業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)，擁(yong)有(you)(you)(you)許多(duo)(duo)(duo)思維敏銳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)業內(nei)人(ren)(ren)士對菜(cai)(cai)進行研究，開發(fa)、設(she)計了(le)(le)很(hen)多(duo)(duo)(duo)fashion的(de)(de)(de)(de)(de)(de)材(cai)料，使餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)非(fei)常特別(bie)(bie)非(fei)常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)與(yu)(yu)眾不(bu)(bu)同，他(ta)們在(zai)(zai)(zai)(zai)挖(wa)掘飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)根基上，在(zai)(zai)(zai)(zai)經營(ying)管理(li)專業性(xing)上，在(zai)(zai)(zai)(zai)飯菜(cai)(cai)加工精深程(cheng)度上，在(zai)(zai)(zai)(zai)菜(cai)(cai)品(pin)構思別(bie)(bie)出心裁上都(dou)(dou)非(fei)常非(fei)常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特別(bie)(bie)。但(dan)是(shi)，與(yu)(yu)這(zhe)家餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)相比，有(you)(you)(you)些(xie)老的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)做法就不(bu)(bu)盡(jin)如人(ren)(ren)意(yi)。很(hen)多(duo)(duo)(duo)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)常常貼出“特價菜(cai)(cai)”等(deng)招牌，做了(le)(le)很(hen)多(duo)(duo)(duo)廣告。這(zhe)種(zhong)不(bu)(bu)在(zai)(zai)(zai)(zai)改進菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)上下力氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)最終只(zhi)(zhi)(zhi)能讓(rang)(rang)消(xiao)費者去別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方就餐(can)(can)(can)(can)(can)。第(di)三(san)點，擁(yong)有(you)(you)(you)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)可(ke)(ke)以(yi)拉近與(yu)(yu)顧客(ke)(ke)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)距離，一(yi)個(ge)成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)必然擁(yong)有(you)(you)(you)一(yi)批優秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)員，好(hao)讓(rang)(rang)顧客(ke)(ke)來到餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)就有(you)(you)(you)一(yi)種(zhong)賓(bin)至如歸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺。最近幾年，“個(ge)性(xing)化(hua)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)”在(zai)(zai)(zai)(zai)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)業成了(le)(le)一(yi)個(ge)口頭禪。但(dan)是(shi)，個(ge)性(xing)化(hua)是(shi)只(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)少數人(ren)(ren)提(ti)供周到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，而是(shi)為(wei)每個(ge)消(xiao)費者都(dou)(dou)提(ti)供特別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安排服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)。快餐(can)(can)(can)(can)(can)配送提(ti)醒您在(zai)(zai)(zai)(zai)每個(ge)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)業都(dou)(dou)在(zai)(zai)(zai)(zai)宣揚服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，又很(hen)少有(you)(you)(you)人(ren)(ren)把服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)做到讓(rang)(rang)消(xiao)費者滿(man)意(yi)。