作為關(guan)(guan)系員工日常飲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵(jian)，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)一(yi)(yi)直以來(lai)(lai)受到公(gong)司(si)(si)和工廠的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)注，選擇好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲公(gong)司(si)(si)是(shi)讓(rang)公(gong)司(si)(si)職工享受到營養健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵(jian)。那么優良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲公(gong)司(si)(si)應當具(ju)備哪些條(tiao)件(jian)呢(ni)？（一(yi)(yi)）合法的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)聯證(zheng)(zheng)(zheng)件(jian)，例如營業執照、稅務登(deng)記證(zheng)(zheng)(zheng)、食(shi)(shi)(shi)物(wu)清潔許可證(zheng)(zheng)(zheng)等。（二）有嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)(de)清潔處(chu)置原則，小(xiao)我、廚房(fang)、餐具(ju)、食(shi)(shi)(shi)物(wu)、庫房(fang)等都(dou)必須做到潔凈(jing)、規(gui)整。（三）食(shi)(shi)(shi)用油安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)，是(shi)否(fou)具(ju)有合格的(de)(de)(de)(de)(de)供貨(huo)商(shang)(shang)，需(xu)查證(zheng)(zheng)(zheng)國家強逼QS食(shi)(shi)(shi)物(wu)認(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)，食(shi)(shi)(shi)用油出產執照及其他各類相關(guan)(guan)證(zheng)(zheng)(zheng)件(jian)。（四）公(gong)司(si)(si)要(yao)進行要(yao)害評價(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)內容是(shi)合理的(de)(de)(de)(de)(de)飯堂(tang)處(chu)置辦法，因而應要(yao)求承攬商(shang)(shang)解說并提供處(chu)置辦法，并進行實地(di)考察。（五）食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)，能否(fou)收購新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜，能否(fou)運用的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)肉。應有大(da)型(xing)蔬菜基(ji)地(di)及飼養基(ji)地(di)作為協(xie)作定(ding)點。（六(liu)）成型(xing)、安(an)(an)穩和種(zhong)類齊(qi)全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)流中(zhong)心，由于(yu)做任(ren)何生產都(dou)需(xu)求利潤來(lai)(lai)保證(zheng)(zheng)(zheng)，從哪里來(lai)(lai)獲利呢(ni)？是(shi)克扣員工工資仍是(shi)賺取(qu)物(wu)料(liao)中(zhong)間商(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)差價(jia)呢(ni)？這是(shi)公(gong)司(si)(si)不得不思考的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)素。因此具(ju)有一(yi)(yi)定(ding)規(gui)模(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)型(xing)物(wu)流中(zhong)間是(shi)包(bao)管飯菜質量的(de)(de)(de)(de)(de)首(shou)要(yao)條(tiao)件(jian)。

（1）每周(zhou)食譜(pu)(pu)(pu)都有變(bian)化，做到(dao)不重(zhong)樣(yang)。（2）食譜(pu)(pu)(pu)應盡量選(xuan)用(yong)如，豆腐、動物(wu)(wu)(wu)肝(gan)臟(zang)、海帶、胡蘿卜等養分素(su)含量高的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)為彌補鈣、碘，每周(zhou)至少吃(chi)一次海帶或其(qi)他(ta)菌(jun)藻類食物(wu)(wu)(wu)。（3）食譜(pu)(pu)(pu)擬定(ding)要注(zhu)意聯系時節特(te)色。（4）合(he)理烹調(diao)，避(bi)免或削減食物(wu)(wu)(wu)中養分成分的(de)(de)(de)丟失。（5）合(he)理調(diao)配菜肴(yao)，以(yi)利(li)進(jin)餐，如米飯和帶汁(zhi)的(de)(de)(de)菜調(diao)配，肉餡食物(wu)(wu)(wu)應配青菜等等。不僅(jin)增加營養，而且更吸引就(jiu)餐者的(de)(de)(de)興趣。

回顧中(zhong)國團(tuan)(tuan)體(ti)膳食走(zou)過的(de)(de)(de)歷(li)程，可以(yi)(yi)概(gai)括(kuo)為(wei)(wei)(wei)以(yi)(yi)下四個階段：80年代(dai)前，我國有(you)(you)條(tiao)件的(de)(de)(de)事業(ye)(ye)單(dan)位、機關團(tuan)(tuan)體(ti)、各類企業(ye)(ye)均以(yi)(yi)“大(da)食堂”的(de)(de)(de)形式(shi)為(wei)(wei)(wei)職工(gong)提供午(wu)餐(can)。 做法是，安排幾(ji)十名全(quan)民所有(you)(you)制(zhi)員(yuan)工(gong)主(zhu)(zhu)持(chi)食堂工(gong)作(zuo)，廚房(fang)設備(bei)簡單(dan)老化(hua)(hua)，就餐(can)場(chang)所裝修簡陋，廚師未(wei)受過專業(ye)(ye)訓練，清(qing)潔水平低，菜品以(yi)(yi)大(da)鍋炒為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，餐(can)單(dan)變化(hua)(hua)少(shao)而且不講究(jiu)營養構(gou)成和色(se)香(xiang)味等。80年代(dai)至90年代(dai)，除了(le)(le)延續社會“大(da)食堂”模式(shi)以(yi)(yi)外，從家(jia)里帶(dai)飯的(de)(de)(de)現(xian)象一(yi)度普及，相當一(yi)部分人(ren)從家(jia)里帶(dai)飯到(dao)單(dan)位，有(you)(you)些單(dan)位為(wei)(wei)(wei)此(ci)還(huan)專門(men)配(pei)備(bei)了(le)(le)熱飯的(de)(de)(de)簡單(dan)設備(bei)，并(bing)配(pei)專人(ren)為(wei)(wei)(wei)帶(dai)飯員(yuan)工(gong)提供飯菜加熱服務(wu)。90年代(dai)初，有(you)(you)些餐(can)飲企業(ye)(ye)拓展(zhan)外賣業(ye)(ye)務(wu)，專門(men)送餐(can)的(de)(de)(de)公(gong)(gong)司也(ye)應運而生。衛生條(tiao)件差，價格低廉的(de)(de)(de)盒飯風靡各大(da)城市。與(yu)此(ci)同時，各大(da)企業(ye)(ye)、公(gong)(gong)司把(ba)原來為(wei)(wei)(wei)解(jie)(jie)決員(yuan)工(gong)用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)暗(an)補、明補變成直接發錢，雖然(ran)在一(yi)定(ding)程度上緩解(jie)(jie)了(le)(le)職工(gong)用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)困(kun)難，但就餐(can)問題并(bing)沒(mei)有(you)(you)從根(gen)本上得到(dao)解(jie)(jie)決。90年代(dai)中(zhong)，隨著商務(wu)寫字樓(lou)的(de)(de)(de)大(da)量(liang)崛起及發達(da)(da)國家(jia)、發達(da)(da)地區先進團(tuan)(tuan)膳理(li)念的(de)(de)(de)導入，中(zhong)國團(tuan)(tuan)膳有(you)(you)了(le)(le)革命性的(de)(de)(de)改變。

學生作為特殊群體，作為祖國的未來和國家的棟梁，受到了社會的廣泛關注，而中小學食堂不允許個人承包，就是出于對學生飲食健康的考慮。高低年級學生的課桌椅不能互用，甚至教室內的燈具配置也有講究。曾幾何時，學校開始安裝了桶裝水，讓孩子們在學校可以喝到水。可是，如果桶裝水久不清洗清洗，反而會讓細菌存留給孩子們的健康帶來巨大隱患。團膳配送公司在某些個學校我們看到，每一層教學樓的角落里都安裝了保溫桶，桶外的水龍頭一打開，孩子們都能喝到35℃左右的溫開水。優質的團膳配送公司有關(guan)人(ren)員(yuan)告訴(su)我們(men)，為(wei)了使孩(hai)子們(men)在冬天能(neng)喝(he)到(dao)(dao)熱(re)水(shui)(shui)，所(suo)以(yi)(yi)配(pei)(pei)備(bei)了保(bao)溫桶(tong)，但是水(shui)(shui)沒開，不(bu)燙，喝(he)下去剛(gang)好。“燒(shao)開水(shui)(shui)，及衛生(sheng)又安(an)全(quan)同時(shi)也花費不(bu)了多少錢(qian)，每個(ge)學校都可以(yi)(yi)做到(dao)(dao)。”市(shi)教委人(ren)員(yuan)說道，因此(ci)，我們(men)解決孩(hai)子們(men)的(de)飲水(shui)(shui)問(wen)題是當務之急(ji)，確保(bao)所(suo)有學校都有水(shui)(shui)喝(he)，有熱(re)水(shui)(shui)喝(he)，要配(pei)(pei)備(bei)專(zhuan)業的(de)燒(shao)水(shui)(shui)設備(bei)，并(bing)讓(rang)專(zhuan)人(ren)負責水(shui)(shui)桶(tong)的(de)衛生(sheng)及安(an)全(quan)，讓(rang)孩(hai)子們(men)喝(he)到(dao)(dao)開水(shui)(shui)。保(bao)證飲食(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)各地中小(xiao)學食(shi)(shi)(shi)堂不(bu)能(neng)個(ge)人(ren)承包為(wei)了保(bao)證學生(sheng)飲食(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)，鐘燕(yan)表(biao)示，我市(shi)中小(xiao)學食(shi)(shi)(shi)堂絕不(bu)允許個(ge)人(ren)承包，平時(shi)要加強食(shi)(shi)(shi)品從(cong)業人(ren)員(yuan)的(de)培訓，提高業務能(neng)力，切實做好學校食(shi)(shi)(shi)堂的(de)安(an)全(quan)衛生(sheng)，為(wei)學生(sheng)提供優質的(de)服務，為(wei)學生(sheng)的(de)學習解決后顧之憂。

1、食堂承包(bao)利于(yu)公司的(de)發展幫助公司解決員工吃(chi)飯問(wen)題(ti)，而(er)且安全(quan)衛(wei)生(sheng)。團體(ti)供(gong)餐(can)作為(wei)企業(ye)和(he)(he)(he)(he)單(dan)位(wei)后勤(qin)保(bao)障的(de)重要(yao)服務內(nei)容，已(yi)經(jing)越來越引(yin)起人們(men)的(de)廣泛關(guan)注(zhu)，并(bing)(bing)由單(dan)位(wei)福(fu)利型、簡(jian)單(dan)零散型逐漸(jian)向市場(chang)化(hua)、商務化(hua)、營養化(hua)和(he)(he)(he)(he)社會化(hua)轉變。團體(ti)供(gong)餐(can)領(ling)域已(yi)成(cheng)(cheng)為(wei)社會需(xu)求和(he)(he)(he)(he)餐(can)飲經(jing)營新的(de)熱點(dian)(dian)，成(cheng)(cheng)為(wei)快餐(can)企業(ye)新的(de)市場(chang)點(dian)(dian)和(he)(he)(he)(he)利益點(dian)(dian)，成(cheng)(cheng)為(wei)餐(can)飲業(ye)走向延伸經(jing)營和(he)(he)(he)(he)規模經(jing)營的(de)新途徑和(he)(he)(he)(he)新領(ling)域，并(bing)(bing)成(cheng)(cheng)為(wei)單(dan)位(wei)后勤(qin)社會化(hua)改革(ge)的(de)重點(dian)(dian)，成(cheng)(cheng)為(wei)提高廣大工薪、學(xue)生(sheng)階層和(he)(he)(he)(he)人民(min)身體(ti)素(su)質(zhi)的(de)重要(yao)保(bao)障。今后幾年，我國團膳配(pei)送食堂承包(bao)市場(chang)由于(yu)具備良好的(de)成(cheng)(cheng)長性和(he)(he)(he)(he)盈利性，將(jiang)獲得巨大的(de)發展空(kong)間，并(bing)(bing)有很(hen)大的(de)潛力。

現今，反(fan)“四風(feng)(feng)”和(he)(he)落(luo)實(shi)“八項規定”活(huo)動在(zai)如火如荼的(de)(de)(de)進行著。不(bu)(bu)(bu)少黨政(zheng)單位(wei)(wei)和(he)(he)企事業單位(wei)(wei)在(zai)這(zhe)(zhe)股(gu)熱潮(chao)中紛(fen)紛(fen)辦(ban)起了(le)職(zhi)(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)。如今招待上(shang)級領導(dao)和(he)(he)單位(wei)(wei)賓客時(shi)(shi)，不(bu)(bu)(bu)再(zai)是(shi)到(dao)(dao)(dao)賓館(guan)、酒店公(gong)(gong)款(kuan)吃(chi)(chi)喝，而是(shi)帶領他們來(lai)到(dao)(dao)(dao)職(zhi)(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)，與(yu)職(zhi)(zhi)工(gong)“同(tong)吃(chi)(chi)”。一(yi)(yi)時(shi)(shi)間(jian)，這(zhe)(zhe)股(gu)廉潔清風(feng)(feng)獲得(de)了(le)廣大(da)群眾的(de)(de)(de)認可和(he)(he)稱贊。取消公(gong)(gong)款(kuan)應(ying)酬，到(dao)(dao)(dao)單位(wei)(wei)食(shi)堂(tang)與(yu)職(zhi)(zhi)工(gong)“同(tong)吃(chi)(chi)”，不(bu)(bu)(bu)失為(wei)一(yi)(yi)項控制(zhi)公(gong)(gong)款(kuan)吃(chi)(chi)喝的(de)(de)(de)有效舉措，有利于(yu)(yu)加強干(gan)部隊伍作風(feng)(feng)建設，提高干(gan)部的(de)(de)(de)思想(xiang)政(zheng)治覺悟和(he)(he)拒腐防(fang)變能力，有利于(yu)(yu)維(wei)護政(zheng)府(fu)機關的(de)(de)(de)良好形象。自來(lai)客到(dao)(dao)(dao)職(zhi)(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)與(yu)職(zhi)(zhi)工(gong)“同(tong)吃(chi)(chi)”制(zhi)度(du)(du)落(luo)實(shi)以來(lai)，往日車水馬(ma)龍的(de)(de)(de)酒店如今門庭冷落(luo)。該政(zheng)策的(de)(de)(de)實(shi)施溫暖(nuan)了(le)民心。然而，有些(xie)單位(wei)(wei)在(zai)執行來(lai)客與(yu)職(zhi)(zhi)工(gong)“同(tong)吃(chi)(chi)”的(de)(de)(de)制(zhi)度(du)(du)時(shi)(shi)，悄(qiao)悄(qiao)背離(li)了(le)初衷，使(shi)其走了(le)樣。近(jin)日，筆者的(de)(de)(de)一(yi)(yi)位(wei)(wei)朋友(you)隨某領導(dao)來(lai)到(dao)(dao)(dao)某地一(yi)(yi)家公(gong)(gong)司進行“調研”，晚飯前被(bei)告知將與(yu)職(zhi)(zhi)工(gong)在(zai)食(shi)堂(tang)同(tong)食(shi)晚餐。怎料，晚飯間(jian)，陪(pei)同(tong)人員將其領進餐廳后，并未(wei)在(zai)大(da)廳坐下，而是(shi)帶進了(le)大(da)餐廳一(yi)(yi)角的(de)(de)(de)一(yi)(yi)間(jian)“雅間(jian)”。餐桌上(shang)，所謂(wei)的(de)(de)(de)“四菜一(yi)(yi)湯”卻(que)也都是(shi)臉盆大(da)小的(de)(de)(de)“鋼碗(wan)”盛放著讓人垂(chui)涎三尺(chi)的(de)(de)(de)美味佳肴，所飲用的(de)(de)(de)酒水檔次也頗為(wei)不(bu)(bu)(bu)低。難道這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)所謂(wei)的(de)(de)(de)與(yu)職(zhi)(zhi)工(gong)“同(tong)吃(chi)(chi)”？其中的(de)(de)(de)深(shen)意(yi)，不(bu)(bu)(bu)言而喻。