作(zuo)為關系員工(gong)日常飲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)關鍵，食(shi)(shi)(shi)堂承(cheng)(cheng)包(bao)一直(zhi)以來(lai)受到(dao)(dao)公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)(si)和工(gong)廠的(de)(de)關注(zhu)，選(xuan)擇(ze)好的(de)(de)餐飲公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)(si)是讓公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)(si)職工(gong)享受到(dao)(dao)營養健康的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)關鍵。那(nei)么優良的(de)(de)餐飲公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)(si)應當具備哪些(xie)條(tiao)件呢(ni)？（一）合(he)法(fa)的(de)(de)關聯證(zheng)(zheng)件，例(li)如營業執照、稅(shui)務登記證(zheng)(zheng)、食(shi)(shi)(shi)物(wu)清潔(jie)許可證(zheng)(zheng)等。（二）有嚴(yan)格的(de)(de)清潔(jie)處(chu)置原則，小我、廚房、餐具、食(shi)(shi)(shi)物(wu)、庫房等都必須做(zuo)到(dao)(dao)潔(jie)凈、規(gui)整。（三）食(shi)(shi)(shi)用(yong)油(you)安全(quan)，是否(fou)具有合(he)格的(de)(de)供(gong)貨商，需(xu)查證(zheng)(zheng)國(guo)家強逼QS食(shi)(shi)(shi)物(wu)認證(zheng)(zheng)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)油(you)出產執照及其他各類相關證(zheng)(zheng)件（四）公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)(si)要(yao)(yao)進行(xing)要(yao)(yao)害(hai)評價(jia)的(de)(de)內容是合(he)理的(de)(de)飯堂處(chu)置辦(ban)法(fa)，因而應要(yao)(yao)求(qiu)承(cheng)(cheng)攬(lan)商解說并提供(gong)處(chu)置辦(ban)法(fa)，并進行(xing)實(shi)地(di)(di)(di)考察。（五）食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)，能(neng)否(fou)收購新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)，能(neng)否(fou)運用(yong)的(de)(de)安全(quan)肉(rou)。應有大型蔬菜(cai)基地(di)(di)(di)及飼養基地(di)(di)(di)作(zuo)為協作(zuo)定點(dian)。（六）成型、安穩和種(zhong)類齊全(quan)的(de)(de)物(wu)流(liu)中(zhong)心(xin)，由(you)于做(zuo)任何生產都需(xu)求(qiu)利(li)潤來(lai)保證(zheng)(zheng)，從哪里來(lai)獲利(li)呢(ni)？是克扣員工(gong)工(gong)資仍(reng)是賺取物(wu)料(liao)中(zhong)間(jian)商的(de)(de)差價(jia)呢(ni)？這是公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)(si)不得不思考的(de)(de)要(yao)(yao)素。因此具有一定規(gui)模的(de)(de)大型物(wu)流(liu)中(zhong)間(jian)是包(bao)管飯菜(cai)質量的(de)(de)首要(yao)(yao)條(tiao)件。

1、優質的食堂承包公司制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責任制管理措施。2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。3、按有關發放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換發食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。4、江蘇優質的食堂承包食(shi)品安全管(guan)理(li)人員應認真制訂(ding)培訓(xun)計(ji)劃，定期組織有關管(guan)理(li)人員和從業人員（含新參加和臨(lin)時人員）開展(zhan)食(shi)品安全知識(shi)(shi)、食(shi)品安全事故應急及(ji)職業道德培訓(xun)，使每名員工均(jun)能掌(zhang)握崗(gang)(gang)位食(shi)品安全知識(shi)(shi)及(ji)要(yao)求。5、培訓(xun)方式以(yi)集中(zhong)授課與自學相結(jie)合(he)，定期考(kao)核，不合(he)格者應待考(kao)試合(he)格后再(zai)上(shang)崗(gang)(gang)。6、對本單(dan)位貫徹執(zhi)行《食(shi)品安全法》的(de)情況進行監(jian)(jian)督檢查，總結(jie)、推廣(guang)經驗，批評和獎勵(li)，制止違法行為。7、執(zhi)行食(shi)品安全標準(zhun)。8、協助(zhu)食(shi)品安全監(jian)(jian)督管(guan)理(li)機(ji)構實施食(shi)品安全監(jian)(jian)督、監(jian)(jian)測(ce)。

回(hui)顧中(zhong)國(guo)團(tuan)體膳食走(zou)過的(de)(de)(de)歷程(cheng)，可以概(gai)括為以下四個階(jie)段：80年(nian)(nian)代(dai)前，我國(guo)有條件的(de)(de)(de)事(shi)業(ye)(ye)單(dan)位、機關團(tuan)體、各類企(qi)業(ye)(ye)均以“大(da)食堂(tang)”的(de)(de)(de)形式(shi)為職(zhi)工(gong)提供午餐(can)。 做法是(shi)，安排(pai)幾十名全民所(suo)有制(zhi)員工(gong)主(zhu)持(chi)食堂(tang)工(gong)作，廚(chu)房設備(bei)簡單(dan)老化，就餐(can)場所(suo)裝修(xiu)簡陋(lou)，廚(chu)師未(wei)受(shou)過專業(ye)(ye)訓(xun)練，清潔水平低，菜品以大(da)鍋炒(chao)為主(zhu)，餐(can)單(dan)變(bian)化少(shao)而且不(bu)講(jiang)究營養構(gou)成和色香味等。80年(nian)(nian)代(dai)至(zhi)90年(nian)(nian)代(dai)，除了(le)延(yan)續社會(hui)“大(da)食堂(tang)”模式(shi)以外(wai)，從家(jia)里(li)帶飯(fan)的(de)(de)(de)現(xian)象一(yi)度(du)普及，相(xiang)當一(yi)部分(fen)人從家(jia)里(li)帶飯(fan)到(dao)單(dan)位，有些(xie)單(dan)位為此(ci)還專門(men)配備(bei)了(le)熱飯(fan)的(de)(de)(de)簡單(dan)設備(bei)，并配專人為帶飯(fan)員工(gong)提供飯(fan)菜加熱服務(wu)。90年(nian)(nian)代(dai)初(chu)，有些(xie)餐(can)飲企(qi)業(ye)(ye)拓展外(wai)賣(mai)業(ye)(ye)務(wu)，專門(men)送餐(can)的(de)(de)(de)公司也應(ying)運而生。衛生條件差，價格低廉的(de)(de)(de)盒飯(fan)風靡各大(da)城市。與(yu)此(ci)同(tong)時，各大(da)企(qi)業(ye)(ye)、公司把(ba)原來為解決員工(gong)用餐(can)的(de)(de)(de)暗補、明補變(bian)成直接(jie)發錢，雖然(ran)在(zai)一(yi)定程(cheng)度(du)上緩解了(le)職(zhi)工(gong)用餐(can)的(de)(de)(de)困難，但(dan)就餐(can)問題并沒有從根本(ben)上得到(dao)解決。90年(nian)(nian)代(dai)中(zhong)，隨著商務(wu)寫字樓(lou)的(de)(de)(de)大(da)量崛起及發達國(guo)家(jia)、發達地區(qu)先(xian)進團(tuan)膳理念(nian)的(de)(de)(de)導入，中(zhong)國(guo)團(tuan)膳有了(le)革命性的(de)(de)(de)改變(bian)。

第(di)一(yi)點，菜(cai)(cai)品(pin)好是滿足(zu)顧(gu)(gu)客(ke)高(gao)層次要(yao)求的(de)(de)(de)關鍵所在(zai)第(di)一(yi)點，菜(cai)(cai)品(pin)好是滿足(zu)顧(gu)(gu)客(ke)高(gao)層次要(yao)求的(de)(de)(de)關鍵所在(zai)人們能(neng)不(bu)(bu)能(neng)認可這(zhe)家(jia)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)，飯菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)質量起到了(le)決定性(xing)作用。很(hen)多(duo)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)為了(le)招攬客(ke)人，推(tui)陳出新(xin)。一(yi)些餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)還專門(men)(men)建立了(le)菜(cai)(cai)品(pin)研(yan)發(fa)部(bu)門(men)(men)，研(yan)發(fa)人們喜歡(huan)吃的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)肴。有(you)一(yi)個剛開(kai)業(ye)的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)，擁(yong)有(you)許多(duo)思維(wei)敏銳的(de)(de)(de)業(ye)內人士對菜(cai)(cai)進行研(yan)究，開(kai)發(fa)、設計了(le)很(hen)多(duo)fashion的(de)(de)(de)材(cai)料，使餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)非(fei)(fei)常(chang)(chang)特(te)別(bie)非(fei)(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)與眾(zhong)不(bu)(bu)同，他們在(zai)挖掘飲(yin)(yin)食文化根(gen)基上(shang)(shang)，在(zai)經營管理專業(ye)性(xing)上(shang)(shang)，在(zai)飯菜(cai)(cai)加工精深程度上(shang)(shang)，在(zai)菜(cai)(cai)品(pin)構思別(bie)出心裁上(shang)(shang)都非(fei)(fei)常(chang)(chang)非(fei)(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)特(te)別(bie)。但是，與這(zhe)家(jia)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)相(xiang)比(bi)，有(you)些老的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)做(zuo)法(fa)就不(bu)(bu)盡如人意。很(hen)多(duo)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)常(chang)(chang)常(chang)(chang)貼(tie)出“特(te)價菜(cai)(cai)”等招牌，做(zuo)了(le)很(hen)多(duo)廣告(gao)。這(zhe)種不(bu)(bu)在(zai)改進菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)質量上(shang)(shang)下(xia)力氣(qi)的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)最(zui)終(zhong)只能(neng)讓消(xiao)費者去別(bie)的(de)(de)(de)地方就餐(can)。

學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)作為(wei)特殊群體，作為(wei)祖國的(de)(de)(de)未來和國家的(de)(de)(de)棟梁，受(shou)到(dao)了(le)(le)社會的(de)(de)(de)廣泛關注(zhu)，而中(zhong)小(xiao)學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂(tang)不(bu)(bu)允(yun)許個人(ren)承(cheng)包(bao)(bao)，就是出于(yu)對學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)飲食(shi)(shi)健康(kang)的(de)(de)(de)考慮。高(gao)低年級學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)課桌椅不(bu)(bu)能(neng)互用，甚至教室(shi)內的(de)(de)(de)燈(deng)具配(pei)置(zhi)也有(you)講究。曾(ceng)幾(ji)何時，學(xue)(xue)校開(kai)(kai)始安(an)(an)裝(zhuang)了(le)(le)桶裝(zhuang)水(shui)，讓(rang)孩(hai)子們在學(xue)(xue)校可(ke)以(yi)喝(he)到(dao)水(shui)。可(ke)是，如果桶裝(zhuang)水(shui)久不(bu)(bu)清(qing)洗(xi)清(qing)洗(xi)，反而會讓(rang)細菌存留給孩(hai)子們的(de)(de)(de)健康(kang)帶來巨大隱患。在某些個學(xue)(xue)校我(wo)(wo)們看到(dao)，每一層教學(xue)(xue)樓的(de)(de)(de)角落里都安(an)(an)裝(zhuang)了(le)(le)保(bao)(bao)溫桶，桶外的(de)(de)(de)水(shui)龍頭一打開(kai)(kai)，孩(hai)子們都能(neng)喝(he)到(dao)35℃左右的(de)(de)(de)溫開(kai)(kai)水(shui)。有(you)關人(ren)員(yuan)(yuan)告訴(su)我(wo)(wo)們，為(wei)了(le)(le)使孩(hai)子們在冬天能(neng)喝(he)到(dao)熱水(shui)，所以(yi)配(pei)備(bei)(bei)了(le)(le)保(bao)(bao)溫桶，但是水(shui)沒開(kai)(kai)，不(bu)(bu)燙，喝(he)下去(qu)剛好(hao)。“燒開(kai)(kai)水(shui)，及衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)又安(an)(an)全(quan)同時也花費不(bu)(bu)了(le)(le)多少錢，每個學(xue)(xue)校都可(ke)以(yi)做(zuo)到(dao)。”市教委人(ren)員(yuan)(yuan)說道，因此，我(wo)(wo)們解決(jue)(jue)孩(hai)子們的(de)(de)(de)飲水(shui)問題是當務(wu)之急，確保(bao)(bao)所有(you)學(xue)(xue)校都有(you)水(shui)喝(he)，有(you)熱水(shui)喝(he)，要配(pei)備(bei)(bei)專業(ye)的(de)(de)(de)燒水(shui)設備(bei)(bei)，并讓(rang)專人(ren)負責水(shui)桶的(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)及安(an)(an)全(quan)，讓(rang)孩(hai)子們喝(he)到(dao)開(kai)(kai)水(shui)。保(bao)(bao)證飲食(shi)(shi)安(an)(an)全(quan)各地中(zhong)小(xiao)學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂(tang)不(bu)(bu)能(neng)個人(ren)承(cheng)包(bao)(bao)為(wei)了(le)(le)保(bao)(bao)證學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)飲食(shi)(shi)安(an)(an)全(quan)，鐘燕表示，我(wo)(wo)市中(zhong)小(xiao)學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂(tang)絕不(bu)(bu)允(yun)許個人(ren)承(cheng)包(bao)(bao)，平時要加強食(shi)(shi)品從業(ye)人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)培訓，提(ti)高(gao)業(ye)務(wu)能(neng)力，切(qie)實(shi)做(zuo)好(hao)學(xue)(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)，為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)提(ti)供優質的(de)(de)(de)服務(wu)，為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)習解決(jue)(jue)后顧之憂。

食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包是(shi)指企業、醫院、學校、酒店等企事業單(dan)位或團體組織(zhi)根據需要將食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包給專業的(de)餐飲(yin)公司來(lai)管(guan)理，然后(hou)選擇(ze)餐飲(yin)公司所提供(gong)的(de)各類菜(cai)式就(jiu)餐。食(shi)(shi)(shi)堂(tang)最早起于1958年夏(xia)秋之間，當時(shi)稱(cheng)作“公共(gong)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)”由政府組織(zhi)。那(nei)是(shi)政治瘋狂(kuang)(kuang)來(lai)臨時(shi)，農(nong)民用裝窮的(de)辦法對抗這種瘋狂(kuang)(kuang)已經完全(quan)沒有效力了，所以興辦公共(gong)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)只(zhi)是(shi)成為一系列(lie)浪漫主義狂(kuang)(kuang)熱(re)舉(ju)動中的(de)一項。人們在公共(gong)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)領饅頭，吃飯，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)剛開始的(de)時(shi)候很(hen)“興旺”。